طريقة عمل بطاطس حارة لبنانية: وصفة سهلة ولذيذة

البطاطا الحارة هي طبق جانبي لبناني كلاسيكي يقدم مع العديد من الأطباق. تتميز بمذاقها اللذيذ وقوامها المقرمش، حيث تُعدّ من بطاطس محمصة ومتبلة بزيت الزيتون والثوم والأعشاب الطازجة.

في هذه الوصفة، سنستعرض طريقة إعداد البطاطا الحارة بخطوات سهلة وسريعة، لتستمتع بمذاقها الفريد في منزلك. اجعلها جزءًا من مائدتك وشاركها مع الأصدقاء والعائلة!.

خطوات عمل بطاطا حارة لبنانية

إليكم طريقة تحضير البطاطس اللبنانية الحارة خطوة بخطوة. يمكنكم العثور على الوصفة بالتفصيل في بطاقة الوصفة أو مشاهدة الفيديو أدناه.

المكونات:

• 3 حبات بطاطس (من نوع Russet أو Yukon Gold للحصول على قرمشة ممتازة)
• 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• زيت زيتون بكر ممتاز (أو زيت محايد للقلي)
• 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة (اختياري)
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• عصير نصف ليمونة
• 3 فصوص ثوم مفروم طازج
• ملح، فلفل أحمر مطحون، مسحوق كمون (حسب الذوق)
• كزبرة طازجة للتزيين (أو بقدونس إذا كنت تفضل)

الطريقة:

الخطوة 1: تحضير البطاطس

1. قشّر البطاطس وقطّعها إلى مكعبات صغيرة.
2. ضع المكعبات في وعاء من الماء المثلج وانقعها لمدة 15 دقيقة للمساعدة في إزالة النشا والحصول على قوام مقرمش.

الخطوة 2: سلق البطاطس

1. اغلي الماء في قدر، أضف إليه قليلًا من الملح وصودا الخبز.
2. أضف مكعبات البطاطس واسلقها حتى تصبح طرية (تقريباً لمدة 5 دقائق).
3. بعد ذلك، انقل البطاطس إلى ماء بارد لتبريدها، ثم صفيها وجففها جيدًا.

الخطوة 3: خبز البطاطس

1. سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية، وضع ورق البرشمان في صينية الخبز.
2. وزّع البطاطس في طبقة واحدة، ورشّها بزيت الزيتون.
3. اخبز البطاطس حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وتصبح مقرمشة (حوالي 20-25 دقيقة).

الخطوة 4: تحضير التتبيلة

1. في مقلاة، سخّن القليل من الزيت وأضف الزبدة.
2. اقلي الثوم حتى يصبح ذهبي اللون.
3. أضف معجون الطماطم وقليلًا من الماء، ثم أضف التوابل (ملح، فلفل أحمر مطحون، وكمون) وحرّك.

الخطوة 5: تتبيل البطاطس

1. أضيفي البطاطس المشوية إلى المقلاة وحركها جيدًا مع التتبيلة.
2. اعصر فوقها عصير الليمون وحرّك.

الخطوة 6: التقديم

1. ضع البطاطس الحارة في طبق التقديم، وزيّنها بالكزبرة الطازجة وقدّمها ساخنة.
2. وبالهنا والشفا!

فيديو

طريقة مختصرة لعمل بطاطس لبنانية حارة 

بطاطا حارة (بطاطس لبنانية حارة)
ملاحظة! تعتبر بطاطا حارة طبقاً لذيذاً ومحبوباً، لكن يُفضل تناولها باعتدال كجزء من نظام غذائي متوازن. يحتوي هذا الطبق على سعرات حرارية ودهون، لذا يمكن تعديل المكونات أو طريقة الطهي لجعله أخف، مثل استخدام القلي الصحي أو تقليل كمية الزيت. لا تنسَ تزيين الطبق بالكزبرة الطازجة لزيادة النكهة والمظهر الجذاب.
المكونات	تعليمات
500 جرام بطاطس (2-3 متوسطة الحجم) ½ ملعقة صغيرة من صودا الخبز 1 ملعقة صغيرة ملح 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز 1 ملعقة كبيرة زبدة ملعقة صغيرة من معجون الطماطم المركز ثلاث مرات 2-3 فصوص ثوم مفروم 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الحار ½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون 2-3 ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة (بالإضافة إلى كمية إضافية للتزيين) 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون	1. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات متساوية الحجم (2 سم). انقعيها في ماء مثلج لمدة 10-15 دقيقة لإزالة النشا. 2. في قدر كبير، أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح واغلي الماء. بمجرد الغليان، أضيفي صودا الخبز واسلقي البطاطس لمدة دقيقتين. 3. انقلي البطاطس المسلوقة إلى وعاء ماء بارد. صفّي البطاطس وجففيها. 4. غطي صينية الخبز بورق البرشمان وزعي البطاطس في طبقة واحدة، ورشي زيتًا وملحًا، ثم اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على 220 درجة مئوية لمدة 18-20 دقيقة حتى تصبح مقرمشة. 5. في مقلاة، سخني الزبدة وزيت الزيتون واقلي الثوم. أضيفي معجون الطماطم وحركي حتى تمتزج. 6. أضيفي الفلفل الأحمر المطحون، الكمون، والفلفل الحار، ثم البطاطس المشوية. تبلي بالملح. 7. أزيلي من النار، واعصري الليمون وأضيفي الكزبرة. 8. قدمي البطاطا وزينيها بالكزبرة الطازجة.

خاتمة

 في الختام، تعد البطاطا الحارة اللبنانية إضافة مميزة وسهلة لأي وجبة. بنكهتها الغنية وسهولة تحضيرها، ستصبح هذه الوصفة من أطباقك المفضلة على المائدة. جربها اليوم واستمتع بلمسة من النكهات اللبنانية الأصيلة التي تضيف لذة خاصة لكل وجبة.