أطباق وعصائر رمضانية

السمبوسك بحشوة التونا 

السمبوسة أو السمبوسك عجينة مثلثة الشكل تحشى بجبن أو اللحم أو الخضار وتنتشر في الموائد العربية في شهر رمضان وتكاد تكون علامة مميزة في شهر رمضان. 

 المكوّنات

مكوّنات العجينة

• نصف كأس من الدّقيق الأسمر الكامل. 
• كأسان من الدّقيق الأبيض متعدد الاستعمالات. 
• ملعقه صغيرة من البيكنج باودر. 
• ثلاثة أرباع الكأس من اللبن الرائب. 
• نصف ملعقة صغيرة من الملح. 
• بيضة. 
• ملعقة صغيرة من السكر. 
• ربع كأس من زيت الزّيتون . 

مكونات الحشو

• ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون.
• عودان من البصل الأخضر المفروم ناعم. 
• ربع كاس من الزيتون الأسود المقطّع. 
• كأس من قطع التونا المصفاة من الزيت. 
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون. 
• قرن صغير من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعم.
• زيت غزير للقلي. 
• رشة من البقدونس المفروم ناعم. 
• شرائح من الليمون للزينة. 

طريقة التّحضير 

1. نقوم بوضع الدّقيق الكامل و الدّقيق الأبيض، البيكنج باودر، الملح، وأيضا السكر في وعاء الخلاّط ونثبت مضرب العجين ونشغله لبضع ثوان لخلط المكوّنات مع بعضها. 
2. نقوم بإضافة الزيت، اللبن، البيض مع إعادة تشغيل الخلاّط على سرعة بطيئة لمدة دقيقتين إلى أن تتكون العجينة. 
3. نقوم بوضع العجينة في طبق مدهون بالزيت ونغلفه بالنايلون وندعه لمدة خمس عشرة دقيقة ليرتاح. 
4. نقوم بوضع الزّيت، و البصل الأخضر ، الفلفل الأخضر ، التونا ، الملح، الفلفل الأسود وأيضا شرائح الزيتون في طبق عميق ونقلب المكونات وندعه جانبا.
5. نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدّقيق بإستخدام النشابة لتصبح بسماكة رقيقة. نقطعها باستخدام قطاعة دائرية إلى دوائر متوسطة مناسبة للحشو. 
6. نقوم بوضع ملعقة كبيرة من الحشو في وسط العجينة، ثم نغلق أطرافها لتصبح على هيئة نصف دائرة مع الضّغط على الحواف بشكل جيد بإستخدام طرف أسنان الشوكة. 
7. نقوم بتسخين الزّيت على نار متوسطة في مقلاة عميقة ، ونقلي حبات السمبوسك مع الإستمرار بالتّقليب إلى أن تتحمّر وتصبح مقرمشة ذهبية اللون. ننقل حبات السمبوسك على ورق المطبخ لامتصاص الزّيت الفائض. 
8. نقدمه في طبق بعد تزينه برشة من البقدونس المفروم وشرائح من الليمون إلى جانب الأطباق الرئيسية وأيضا العصائر الرمضانيّة. 

سموذي البطيخ و الفراولة باللّيمون 

سموثي البطيخ يحضّر هذا العصير بشكل كبير في فصل الصيف لأنه منعش و يقدّم بارداً. يتكوّن من البطيخ الأحمر، البطيخ الأصفر، اللبن بنكهة الفانيليا، عصير الليمون الحامض ومكعبات الثلج

 المكونات 

• كأسان من الفراولة الطازجة المغسولة. 
• أربع كؤوس من البطيخ المقطّع من دون بذور. 
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر. 
• ربع كأس من عصير الليمون. 
• عشر أوراق من النّعناع الطّازج. 
• نصف كأس من مكعبات الثّلج. 
• رشّة من السكر على حسب الرغبة. 

طريقة التّحضير 

نقوم بوضع كل المكونات في الخلاّط الكهربائي مع الثلج ونخلطها بشكل جيد، ثم نسكبها في كؤوس ونقدمها مباشرة. 

سلطة البطاطا الباردة 

سلطة البطاطس أو سلطة البطاطا هو طبق يصنع من البطاطس المسلوقة، ويأتي في أشكال مختلفة في العديد من دول العالم، على الرغم من أنها تسمى سلطة، إلا أنها عمومًا توصف بطبق جانبي وتصاحب الطبق الرئيسي

 المكوّنات

مكوّنات السلطات 

• أربع حبّات كبيرة من البطاطا المقشرة والمقطّعة لمكعبات والمسلوقة . 
• كأس من الحمّص المسلوق. 
• بصلة حمراء صغيرة مفرومة ناعم.
• ربع كأس من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعم. 
• ربع كأس من البقدونس المفروم ناعم.  

مكوّنات التتبيلة

• فص صغير من الثوم المهروس. 
• عصير حبتان صغيرتان من الليمون. 
• ربع كأس من زيت الزّيتون. 
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة. 
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون. 
• ربع ملعقة صغيرة من النعناع المجفف. 
• رشة من الملح. 
• رشة السكر. 

طريقة التّحضير 

1. نقوم بإضافة كل مكوّنات السلطة إلى وعاء عميق. 
2. نقوم بإضافة مكوّنات صلصة التتبيل إلى مرطبان صغير ذي غطاء رج المكوّنات بشكل جيد إلى أن تصبح الصلصة كثيفة. 
3. نسكبّ صلصة التتبيل فوق مكوّنات السلطة ونخلط المكوّنات لتتوزع النكهات. 
4. نقدمها بارة إلى جانب الأطباق الرئيسيّة والكبّة المقليّة وأيضا السلطات المتنوعة.