وجبات منتصف الأسبوع: خمس وجبات غداء سريعة ولذيذة

الحساء المريح والمعكرونة والمخبوزات لتحافظ على استمرارك طوال اليوم

دجاج بوريتو محلي الصنع

جدول التحضير:

• الحصص

 5

• وقت التحضير

 20 دقيقة

• وقت الطبخ

 1 ساعة و 30 دقيقة

• الوقت الكلي

1 ساعة و 50 دقيقة

• مسار

 الأساسية

مكونات

• 1 دجاجة متوسطة
• 1 ملعقة صغيرة من الملح والكمون المجفف والأوريغانو والفلفل الحار ومسحوق الثوم والفلفل الأبيض 
• 400 جرام أرز مطبوخ 
• طماطم كرمة مقطعة 
• 1 علبة فاصوليا سوداء ، مصفاة
• 1 فلفل أحمر مقطع شرائح 
• 4 بصل أخضر مفروم 
• الكريمة الحامضة 
• سلطة بيبي ليف 
• لفائف التورتيلا 
• عصير ليمون طازج أو ليمون 
• كزبرة طازجة

طريقة

1. سخن فرن المروحة على 170 درجة مئوية. تُمزج الأعشاب المجففة والبهارات في وعاء صغير. ضعي الدجاج في طبق فرن كبير. ضعي خليط التوابل على الدجاج وافركي جيدًا حتى تغطي كل القشرة. قم بتغطية الطبق بورق قصدير (أو غطاء إذا كان لديك واحد).
2. اخبزي الدجاج في الفرن لمدة 90 دقيقة. انزع غطاء القصدير خلال الدقائق العشر الأخيرة من الطهي.
3. بمجرد أن ينضج ، أخرج الدجاج من الفرن وقدميه مع الأرز والتورتيلا وجميع المكونات الطازجة. ضع القليل من عصير الليمون أو الليمون فوقها قبل تناول الطعام.

خبز المعكرونة بالجبن

مكونات

• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1بصلة مقطعة مكعبات
• 1 ساق كرفس ، مقطع إلى مكعبات
• 3 فصوص ثوم مهروسة
• 1 ملعقة كبيرة خل بلسميك
• 1 ملعقة كبيرة أعشاب إيطالية مجففة
• 2 × 400 جرام طماطم كرزية
• 500 جرام بيني أو باستا من اختيارك
• 200 جرام جبن مبشور

طريقة

1. في مقلاة ، اقلي البصل والكرفس في زيت الزيتون لمدة خمس دقائق قبل التقليب في الثوم والخل البلسمي والأعشاب. فقاعي لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى ينقص الخل. أضيفي علب الطماطم الكرزية واتركيها على نار هادئة.
2. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. تُطهى المعكرونة في الكثير من الماء المغلي مع الملح لمدة سبع دقائق. تُضاف المعكرونة إلى الصلصة مع نصف كوب من ماء المعكرونة ويُحرّك المزيج مع التتبيل بالملح والفلفل. يُغطى بالجبن ويُطهى في الفرن لمدة 40 دقيقة حتى تنضج المعكرونة ويصبح الجزء العلوي مقرمشًا ولذيذًا.
3. في حالة تقسيم المعكرونة على الغداء ، انتظر حتى تبرد ، حيث يسهل تقطيعها.
4. إقرأ المزيد: طريقة عمل مخفوق الجبن على الطريقة الفرنسية

وصفة نودلز الدجاج في حالة سكر

مكونات 

• 400 جرام نودلز أرز طازج (هو فن)
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 350 غ من أفخاذ الدجاج منزوعة العظم ، مقطّعة إلى قطع 2.5 سم
• 2 فص ثوم مفروم
• قطعة من الزنجبيل بحجم الإبهام ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح
• 3 حبات بصل أخضر مقطعة إلى 5 سم ، مفصولة عن البياض والخضروات
• 300 جرام شوي سوم ، مقطعة إلى 5 سم ، السيقان والأوراق مفصولة
• 3 ملاعق كبيرة صلصة المحار
• 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة
• 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا داكنة
• 2 ملعقة صغيرة مسحوق دجاج
• 1 ملعقة كبيرة دقيق ذرة مخلوط مع 2 ملعقة كبيرة ماء
• 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم

طريقة

1. ضع المعكرونة في مصفاة أو منخل (مصفاة) وقم بفكها تحت الماء الساخن وصفيها وضبطها على جانب واحد.
2. سخني مقلاة بالزيت على نار متوسطة ، ثم أضيفي أفخاذ الدجاج واطهيها لمدة 12-18 دقيقة ، مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وينضج بالكامل.
3. الآن أضيفي الثوم والزنجبيل واقليهم حتى تفوح رائحتهم ، ثم أضيفي بياض البصل الأخضر وسيقان تشوي سوم مع صلصة المحار وصلصة الصويا الفاتحة والداكنة ومسحوق الدجاج.
4. يُغلى المزيج ، ثم يُضاف المعكرونة الطرية ، وخضر البصل الأخضر وأوراق choy sum ويُمزج.
5. يُقلب مزيج دقيق الذرة ويُسكب في صلصة المعكرونة ، مع التقليب المستمر حتى تصل الصلصة إلى القوام المطلوب.
6. أطفئي النار ورشي عليها زيت السمسم.

كيش لورين

مكونات

لتحضير المعجنات القصيرة:

• 175 جم (6 أونصات) دقيق أبيض عادي
• 75 جم (3 أونصات) زبدة
• 1 صفار بيضة ، ويفضل أن يكون خالي من الدواجن
• 2 ملعقة صغيرة ماء بارد ، تقريبا

لملء:

• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 175 جم 6 أونصة) لحم مقدد معرق مقطع إلى 1 سم (1/2 بوصة) شحميات
• 100 جرام (4 أونصات) بصل مقطع
• 3 بيضات و 2 صفار بيض
• 300 مل (نصف لتر) كريم مزدوج
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• 1 ملعقة كبيرة من الثوم المعمر المفروم
• 110 جم (4 أونصة) جبنة غرويير مبشورة
• ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

طريقة

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 4.
2. لعمل المعجنات ، يُنخل الدقيق والملح في وعاء كبير.
3. نقطع الزبدة إلى مكعبات ، ونقلب الدقيق ثم افركهم بأطراف أصابعك. حافظ على كل شيء باردًا قدر الإمكان ؛ إذا سمح للدهون بالذوبان ، فقد تكون المعجنات الجاهزة قاسية. عندما يبدو المزيج مثل فتات الخبز الخشنة ، توقف.
4. اخفقي البيض أو صفار البيض وأضيفي إليه بعض الماء. باستخدام شوكة للتقليب ، أضف سائلًا كافيًا لتجميع المعجنات معًا ، ثم تخلص من الشوكة واجمعها في كرة بيديك ، وبهذه الطريقة يمكنك الحكم بشكل أكثر دقة إذا كنت بحاجة إلى بضع قطرات أخرى من السائل. على الرغم من أن المعجنات الرطبة أسهل في التعامل معها وطرحها ، إلا أن القشرة الناتجة قد تكون قاسية وقد تتقلص بشكل جيد مع تبخر الماء في الفرن. المعجنات الأكثر جفافاً والأصعب في التعامل معها ستعطي قشرة أكثر هشاشة وأقصر. هذا سيجعل المعجنات أقل مرونة بكثير ويسهل لفها.
5. افردي المعجنات على سطح عمل مطحون قليلًا وضعي صينية الخبز بقطر 23 سم (9 بوصات) ، يجب أن تظهر المعجنات فوق الجزء العلوي من العلبة. تُبطن بورق المطبخ وتُملأ من الأعلى بالفاصوليا المجففة. استرح لمدة 15 دقيقة في الثلاجة.
6. تُخبز القشرة اللاذعة للمكفوفين لمدة 25 دقيقة. قم بإزالة الفاصوليا والورق. يجب أن تكون القاعدة مطبوخة بالكامل تقريبًا. انزع ورق الزبدة والفاصوليا ، وادهن القاعدة بقليل من بياض البيض المخفوق واستبدلها بالفرن لمدة 3-4 دقائق. سيؤدي ذلك إلى إغلاق القاعدة وتجنب تأثير "القاع المبلل".
7. تُدهن قشرة التورتة المخبوزة مسبقًا بقليل من البيض المخفوق وتخرج في الفرن مرة أخرى لمدة 3-4 دقائق أو حتى تنضج تقريبًا. رائع.
8. سخني الزيت في مقلاة واطبخي لحم البقر المقدد على نار متوسطة حتى ينضج. ترفع إلى طبق وتبرد. يُضاف البصل المفروم إلى المقلاة ويُعرق برفق على نار خفيفة في نفس الزيت لمدة 10 دقائق أخرى - مغطى.
9. في هذه الأثناء ، اخفقي البيض في وعاء متوسط ​​الحجم ، أضيفي الكريمة والأعشاب والجبن ولحم البقر المقدد البارد والبصل. تخلط جيدا وتضاف التوابل. تذوق أو غير ذلك ، سخني مقلاة ، اطهي ملعقة صغيرة من الخليط على نار خفيفة لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق حتى يتخثر - تذوق وصحح التتبيل إذا لزم الأمر.
10. اسكبي الحشوة في قاعدة المعجنات وأعيديها إلى الفرن لمدة 30-40 دقيقة أو حتى ينضج الوسط. قدميها دافئة مع السلطة الخضراء والمذاق.

حساء اللحم والشمر

مع القليل من التحضير ، يعد حساء كرات اللحم من لحم البقر أو الغنم والشمر الصديق للمجمد مثاليًا لعشاء طوال الأسبوع

حساء اللحم والشمر

مكونات

للشوربة:

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 بصلة مفرومة 1 ساق كرفس كبير مفرومة (انظر الملاحظة)
• 1 جزرة مقشرة ومفرومة
• 2 فص ثوم كبير مفروم ناعماً
• الملح والفلفل المطحون الطازج
• 1 x 400 جرام علبة طماطم برقوق مفرومة
• 2 ملعقة صغيرة سكر
• 200 مل كريم (عادي أو مزدوج)
• 400-600 مل مرق دجاج
• 150 جرام معكرونة ، مقطعة إلى قطع صغيرة

لتحضير كرات اللحم:

• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 بصلة مفرومة ناعماً
• 1 فص ثوم كبير ، مهروس أو مبشور ناعماً
• 2 ملعقة صغيرة بذور شمر ، محمصة ومطحونة
• 450 جرام لحم البقر أو الغنم مفروم
• 15 جرام زبدة

ليخدم:

• حفنة من جبن البارميزان المبشور ناعماً
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

طريقة

1. أولا ، اصنع حساء الطماطم. نضع زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة ونضيف البصل المفروم والكرفس والجزر والثوم. تبلي بالملح والفلفل ، وغطيه بغطاء الزبدة أو قطعة من ورق الزبدة ، وغطاء القدر ، ثم خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 10-12 دقيقة ، حتى تنضج الخضار ، مع التقليب كل بضع دقائق حتى تنضج الخضار. منعهم من الالتصاق.
2. أضيفي الطماطم والسكر ، وتبليها بالمزيد من الملح والفلفل ، واتركيها على نار متوسطة إلى عالية ، مكشوفة ، لمدة 10 دقائق ، حتى تذوب الطماطم خلال الصلصة. أضيفي الكريمة واتركيها تغلي لمدة 3 دقائق ، ثم ارفعيها عن النار.
3. اخلطي الصلصة حتى تصبح ناعمة تمامًا ، ثم ضعيها مرة أخرى في القدر وأضيفي المرق لتقليلها إلى القوام المطلوب - قد ترغبين في زيادة سمك الحساء قليلًا ، وفي هذه الحالة أضيفي فقط 400-500 مل من المرقة. يتبل حسب الذوق ويوضع جانبا.
4. لعمل كرات اللحم ، ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر وأضيفي البصل المفروم والثوم. يتبل بالملح والفلفل ، ثم يُطهى على نار خفيفة ، ويُغطى بغلاف الزبدة أو قطعة من ورق الزبدة وغطاء القدر ، حتى ينضج البصل ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. ارفعي النار عن النار ، وقومي بقلب البصل في وعاء الخلط واتركيه ليبرد (انظر الملاحظة على الصفحة).
5. بينما يبرد البصل ، نخب بذور الشمر في مقلاة جافة على نار متوسطة إلى عالية. سحقهم جيدًا ، ثم أضفهم إلى البصل. نضيف اللحم المفروم ونقلب جيدا. يتبل بالملح والفلفل ، ثم يقطف نصف ملعقة صغيرة من الخليط ويطهى في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون والمذاق للتحقق من التوابل. أضف المزيد من الملح أو الفلفل أو الشمر المطحون إذا لزم الأمر ، ثم عندما تكون راضيًا عن النكهة ، قم بتشكيل كرات اللحم. اجعل وزن كل واحدة حوالي 25 جرامًا (مثل حبة جوز كبيرة في قشرتها) - يجب أن تحصل على حوالي 20 جرامًا. ضعها جانبًا.
6. عندما تكون جاهزًا لطهي كرات اللحم ، ضعي مقلاة كبيرة على نار متوسطة وأضيفي ما تبقى من زيت الزيتون والزبدة (الزبدة تساعد كرات اللحم على التحمير بشكل جيد حقًا). بمجرد أن تذوب الزبدة وترغى ، أضيفي كرات اللحم واطهيها مع التقليب بانتظام لمدة 8-10 دقائق حتى تنضج تمامًا. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة بمجرد أن تبدأ في الحصول على تدرج ذهبي.
7. أثناء طهي كرات اللحم ، اطبخ السباغيتي. احضر قدرًا من الماء حتى يغلي ، أضف قليلًا من الملح ، ثم أضف المعكرونة المكسورة. قلبي واتركيه ينضج لمدة 6-8 دقائق ، حتى ينضج ، ثم يصفى.
8. للتقديم ، أحضر حساء الطماطم إلى درجة التبخير وقلّب المعكرونة المطبوخة. قسّميها على أطباق ، ثم ضعي كرات اللحم فوقها ووزعيها فوقها جبن البارميزان المبشور ناعماً والبقدونس المفروم.