تنتمي البطاطا الحلوة إلى فئة الخضار النشوية. وبالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ، فإن الخضروات النشوية هي الأفضل. لكن هذا ليس هو الحال مع البطاطا الحلوة. هذه الخضار هي غذاء ممتاز لمرضى السكر أيضًا.
هناك أنواع مختلفة من البطاطا الحلوة. البطاطا الحلوة البيضاء والأرجوانية والبرتقالية هي البطاطا الشعبية. والخبر السار هو أن جميع أنواع البطاطا الحلوة ، باستثناء البيضاء فقط ، آمنة للاستهلاك بكميات معتدلة من قبل مرضى السكري. أيضا ، هذا الخضار غني بالألياف والعديد من العناصر الغذائية الأخرى.
 |
| بطاطا حلوة |
وفقًا لهذه الدراسة ، في حالة مرض السكري ، يمكن أن تساعد الكربوهيدرات باعتدال في عملية التمثيل الغذائي. لذلك فهو يقلل من مخاطر الإصابة بمرض السكري ويساعد في إدارته أيضًا. علاوة على ذلك ، فإن الحصول عليها يمكن أن يعطي الطاقة اللازمة لمرضى السكر. أيضًا ، يمكن للألياف الغذائية الموجودة في البطاطا الحلوة أن تفعل المعجزات بالنسبة لك.
القيم الغذائية للبطاطا الحلوة
يمكن أن تتيح لك معرفة القيم الغذائية للبطاطا الحلوة معرفة ما يحصل عليه جسمك منها.
البيانات التالية طبقًا لوزارة الزراعة الأمريكية مقابل 100 جرام من البطاطا الحلوة النيئة:
- البروتينات: 1.57 جرام
- الطاقة: 86 كيلو كالوري
- كربوهيدرات: 20.1 جرام
- الألياف: 3 جرام
- صوديوم: 55 ملغ
- حديد: 0.61 مجم
- حمض الفوليك: 11 ميكروجرام
- النشا: 12.6 جرام
- البوتاسيوم: 47 ملغ
- بيتا كاروتين: 8510 ميكروغرام
- فيتامين أ: 709 ميكروجرام
- فيتامين ك: 1.8 ميكروجرام
- كالسيوم: 30 ملغ
هل البطاطا الحلوة مفيدة لمرض السكري؟
البطاطا العادية هي المفضلة الشعبية. من Telangana Potato Kurma إلى Potato Biryani في البنغال ، فإن الخضروات لها مكانها في جميع المطابخ. علاوة على ذلك ، في شكل البطاطس المقلية ، تعد البطاطس أكثر من مجرد طعام ممتع مألوف. لكن البطاطس بكميات كبيرة ضارة لمرض السكري.
بالنظر إلى هذا الاسم ، يبدو أن البطاطا الحلوة هي العدو اللدود لمرض السكري. لكن هل هناك حقيقة في هذا الافتراض؟ هيا نكتشف.
يعتقد الكثير من الناس خطأً أن البطاطس والبطاطا الحلوة من نفس العائلة وتوفران تغذية مماثلة. ومع ذلك، هذا ليس صحيحا. تحتوي البطاطا الحلوة على قيمة متوسطة لمؤشر نسبة السكر في الدم ، بينما تحتوي البطاطا على قيمة عالية على مؤشر نسبة السكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي البطاطا الحلوة على نسبة أعلى من فيتامين سي والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور ، بينما تحتوي البطاطا العادية على المزيد من البوتاسيوم وفيتامين ب 1 وحمض الفوليك.
يوصي خبراء التغذية بتناول الأطعمة منخفضة المؤشر الجلايسيمي وتناول الكربوهيدرات الجيدة والألياف الوفيرة والفيتامينات الأساسية. مثل هذا النظام الغذائي مثالي ، خاصة لمرضى السكري. والبطاطا الحلوة هي خير مثال على مثل هذا النظام الغذائي. هذه منخفضة الكربوهيدرات ومتوسطة في المؤشر الجلايسيمي ، جيدة مع الألياف وتحتوي على فيتامينات كبيرة.
مؤشر نسبة السكر في الدم للبطاطا الحلوة
قبل فهم المؤشر الجلايسيمي للبطاطا الحلوة ، أخبرنا ما هو مؤشر نسبة السكر في الدم (GI). GI هو مقياس سرعة هضم الكربوهيدرات في الطعام وإفراز الجلوكوز في الجسم. الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الجهاز الهضمي يتم هضمها بسرعة وتتسبب في ارتفاع مستويات السكر في الدم.
الأطعمة التي تحصل على نطاق 55 أو أقل تكون منخفضة في مؤشر GI. يعتبر الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 55 عامًا وحتى 69 عامًا لديهم مؤشر جلايسيمي متوسط. أخيرًا ، في أي مكان أعلى من 69 طعامًا يحتوي على نسبة عالية من GI. لذلك سيكون من المفيد إذا قمت بتحليل مستويات GI للطعام.
الآن ، البطاطا الحلوة ، عند سلقها ، يكون لها مؤشر جلايسيمي منخفض يبلغ 46. وهذا أيضًا ، يؤثر وقت السلق على هذا المؤشر. تظهر الأبحاث أن طرق الطهي يمكن أن تغير بنية وطبيعة النشويات مما يؤدي إلى تأثيرات كبيرة على استجابات جلوكوز الدم بعد الأكل. تعني فترة الغليان الأعلى انخفاض مؤشر جلايسيمي. علاوة على ذلك ، فإن البطاطا الحلوة التي تستهلكها محمصة تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم يزيد عن 82. عندما يتعلق الأمر بالخبز ، يرتفع مؤشر معدل السكر في الخضار إلى 94 وأكثر. أخيرًا ، إذا أكلتها مقليًا ، فسيكون GI في 76.
باختصار ، البطاطا الحلوة لها مؤشر جلايسيمي منخفض ومناسبة لمرض السكري عند غليها. لذا ، هل يمكن لمرضى السكري تناول البطاطا الحلوة؟ بكل تأكيد نعم!
فوائد البطاطا الحلوة لمرضى السكري
فيما يلي بعض الفوائد الشائعة للبطاطا الحلوة لمرض السكري:
1. بيتا كاروتين للرؤية
السبب وراء اللب البرتقالي في البطاطا الحلوة هو البيتا كاروتين. هذا العامل المؤكسد عبارة عن صبغة تعطي اللون البرتقالي لأي فاكهة أو خضروات. مضادات الأكسدة ، عند تناولها ، تؤدي إلى فيتامين أ. ومع ذلك ، قد ترغب في الإفراط في تناول مجموعة متنوعة من البطاطا الحلوة البرتقالية لأنها تحتوي على نسبة أعلى من GI مقارنة بالأخرى.
أكدت دراسة أن وفرة من البيتا كاروتين يمكن أن تحسن البصر. الأشخاص المصابون بداء السكري عرضة لفقدان البصر. لذا فإن تضمين البطاطا الحلوة الغنية بالبيتا كاروتين يمكن أن يكون له صحة جيدة للعين.
2. GI منخفض لسكر الدم المنظم
ربما تعلم بالفعل أن الأطعمة منخفضة في نسبة السكر في الدم تناسب مرضى السكري. أيضًا ، تُظهر هذه الأطعمة آثارًا إيجابية في إطلاق الجلوكوز في مجرى الدم. لذلك ، لن يكون هناك خطر عندما يتم إطلاق الجلوكوز ببطء في مجرى الدم.
3. نسبة عالية من الألياف لتقليل الرغبة الشديدة وفقدان الوزن
يجب على مرضى السكري ، وخاصة المصابين بداء السكري من النوع 2 ، تناول المزيد من الألياف. وفقًا لهذه الدراسة ، فإن ارتفاع الألياف الغذائية يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. علاوة على ذلك ، تشعر بالشبع لفترة أطول عندما يكون هناك كمية جيدة من الألياف. وبالتالي ، ستأكل أقل وستكون بصحة جيدة. لذلك ، في نهاية المطاف ، يعتبر فقدان الوزن فائدة كبيرة.
4. محمل بفيتامين سي لمحاربة الالتهابات
بسبب مقاومة الأنسولين وزيادة الجلوكوز غير الخاضع للرقابة ، ينشأ الالتهاب. يمكن أن يؤدي الالتهاب عند المستويات المرتفعة إلى آثار ضارة عليك. وبالتالي ، يجب اتخاذ تدابير لتقليله عن طريق تناول فيتامين سي. فيتامين سي عنصر غذائي غني بالبطاطا الحلوة. يمكن أن يساعدك فيتامين سي الموجود في البطاطا الحلوة على تقليل الالتهاب. وبالتالي ، يجب أن يستهلك مرض السكري البطاطا الحلوة.
5. النشا في البطاطا الحلوة لحساسية الأنسولين
البطاطا الحلوة من الخضار النشوية. على الرغم من أن النشا غير مناسب لمرض السكري في معظم الحالات ، إلا أن نشا البطاطا الحلوة مقبول. يساعد نشا هذا النبات في تقليل مقاومة الأنسولين ، وفقًا لهذه الدراسة . كما أنه يساعد في إدارة الأنسولين المنتج. وبالتالي ، فإن البطاطا الحلوة ضرورية للحصول على الجلوكوز والأنسولين المناسبين في الجسم.
استنتاج
مرض السكري هو حالة تتطلب تخطيطًا دقيقًا للوجبات وإعدادها. يعد تضمين الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية مثل البطاطا الحلوة خيارًا جيدًا في الاعتبار نظرًا لمجموعة من الفوائد إلى جانب الترتيب المنخفض في مؤشر GI. في بعض الأحيان ، نفرط في استهلاك الأطعمة الخارقة ، معتقدين أنها مناسبة لنظامنا. ومع ذلك ، مارس دائمًا التحكم في الجزء. يمكن أن يساعدك تناول وجبات صغيرة واتباع طريقة الطبق الصحي التي تغطي جميع مجموعات الطعام على إدارة حالتك بشكل أفضل. التحدث إلى مساعدة الخبراء مثل خبراء التغذية في HealthifyMe يمكن أن يساعد.
أسئلة مكررة
س: هل البطاطا الحلوة جيدة لمرضى السكر؟
ج: نعم البطاطا الحلوة مناسبة لمرضى السكر. تحتوي هذه الخضار على فوائد غذائية ممتازة. يحتوي على بيتا كاروتين ، ومزيد من الألياف والمواد المغذية الأخرى ذات القيمة لمرضى السكري. بغض النظر ، يجب على المرء أن يأكل البطاطا الحلوة المسلوقة لملاحظة ارتفاع منخفض في مستويات السكر في الدم.
س: هل يمكن لمرضى السكر تناول البطاطا الحلوة كل يوم؟
ج: يمكن لمرضى السكري أن يأكلوا البطاطا الحلوة كل يوم بكل سرور ولكن بطريقة حذرة للغاية. لا تفرط في الانغماس وسيكون من المفيد إذا غليتها للحفاظ على قيمة المؤشر الجلايسيمي منخفضة.
س: كم من البطاطا الحلوة يمكن أن يأكلها مريض السكر؟
ج: بدلاً من عدد البطاطا الحلوة ، يجب التركيز على احتساب كمية الكربوهيدرات التي يتم تناولها. على سبيل المثال ، يجب على المصاب بداء السكري تناول الكربوهيدرات بكمية 15-20 جرامًا لكل وجبة رئيسية. لذلك ، نظرًا لارتفاع نسبة الكربوهيدرات ، يجب على الشخص المصاب بداء السكري أن يأكل نصف أو حبة بطاطا حلوة صغيرة مسلوقة يوميًا. مثل هذا الحجم من البطاطا الحلوة يمكن أن يمنحك 15 جرامًا أو أقل من الكربوهيدرات ، وهو ما يعد صحيًا بدرجة كافية بالنسبة لك.
س: هل يمكن للبطاطا الحلوة أن ترفع نسبة السكر في الدم؟
ج: هذا يعتمد على عوامل كثيرة. على سبيل المثال ، الأنواع البرتقالية من البطاطا الحلوة عالية في GI. أيضا ، أي بطاطا حلوة ، مخبوزة ، محمصة ، أو مقلية ، لديها مؤشر جلايسيمي أعلى مقارنة بالبطاطا المسلوقة. وبالتالي ، في حين أنه من غير المرجح أن تؤدي البطاطا الحلوة المسلوقة إلى ارتفاع مفاجئ غير صحي في نسبة السكر في الدم ، فإن البطاطا الأخرى تشكل بعض المخاطر نظرًا للحالة الصحية العامة للشخص المستهلك.
س: هل البطاطا المسلوقة ترفع نسبة السكر في الدم؟
ج: بشكل عام ، البطاطا الحلوة النيئة متوسطة إلى عالية في GI. تظهر الأبحاث أنه عند غليها ، يمكن أن يغير الطهي بنية وطبيعة النشويات مما يؤدي إلى تأثيرات كبيرة على استجابات جلوكوز الدم بعد الأكل. قد يتم الاحتفاظ بكميات أكبر من النشويات المقاومة في الأطعمة المسلوقة ، مما يساعد على التحكم في ارتفاع نسبة السكر في الدم.
