طاجن البامية هو واحد من أشهر الأطباق الشرقية التي تجمع بين النكهات الغنية والمكونات الصحية. يعتبر هذا الطاجن خيارًا مثاليًا للعائلات التي تبحث عن وجبة لذيذة وسهلة التحضير. في هذا المقال، سنتعرف على خطوات بسيطة لإعداد طاجن البامية المثالي، إلى جانب بعض النصائح لتحسين الطعم وجعله مميزًا.
| مدّة التَّحضير |
خمس وأربعون دقيقة |
| مدة الطبخ |
٧٠ دقيقة |
| تكفي لِ |
سبعة أشخاص |
| طريقة الطبخ |
الطبخ على النار
|
 |
| طاجن بامية شهي |
المكونات
| المكونات |
الكمية |
| لحمة عجل أو غنم مقطعة مكعبات |
نصف كيلو |
| ملح |
ملعقة صغيرة |
| بصل |
حبة متوسطة الحجم ومفرومة فرماً ناعماً |
| بهارات |
ملعقة كبيرة |
| فلفل أخضر حار |
2 فلفل مفروم ناعم |
| ثوم |
ستة فصوص مفرومة |
| فلفل أسود |
2\1 نصف ملعقة صغيرة |
| زيت نباتي |
ملعقتان كبيرتان |
| قرفة |
ملعقة صغيرة |
مكونات البامية
| المكونات |
الكمية |
| ثوم |
٤ فصوص مقطعة شرائح |
| الطماطم |
٤ حبات |
| البامية |
كيلو منزوع الرأس ومغسولة |
| شبت |
نصف حزمة طازجة |
| بقدونس |
نصف حزمة مفرومة خشن |
| البصل |
حبتين مقطعة شرائح |
| فلفل أخضر حار |
٢ فلفل مفروم ناعم |
| الماء |
كوب |
| شطة بودرة |
ملعقة صغيرة |
| زيت نباتي |
ملعقتان كبيرتان |
| معجون الطماطم |
٤ ملاعق كبيرة |
| فلفل أسود |
ملعقة صغيرة |
| عصير الليمون |
ملعقتان كبيرتان |
طريقة التحضير
- نضع ملعقتين من الزيت النباتي في وعاء ونضعهم على النار ثمّ نضيف مقدار اللحمة ونتركها على النار حتى يجفّ الماء منها تماماً ثمّ نضيف الثوم والبصل والقرفة والملح والبهارات والفلفل الأسود ونقلّب جميع هذه المكوّنات جيّداً حتى يأخذ البصل اللون البني.
- ثم نقوم بوضع اللحمة الناضجة في الطاجن الخاص ويمكن استخدام صينيّة الفرن العادية.
- نقوم بتحضير البامية حيث نضع ملعقتين من الزيت النباتي في مقلاة ثمّ نضيف البامية ونتركها حتى تأخذ لوناً بسيطاً ثمّ نضيف البصل والثوم ونترك المكوّنات على النار حتى يذبل البصل.
- نقوم بوضع البامية فوق اللحمة في طبق الفرن.
- نضع الطماطم والشبت والبقدونس والفلفل الأخضر الحار على اللحمة والبامية.
- نقوم بوضع مكوّنات صلصة الطاجن في وعاء (صلصة الطماطم وعصير الليمون والماء والشطة والفلفل الأسود) ونحرّك جميع هذه المكوّنات كي تمتزج مع بعضها.
- نضع الصلصة السابقة فوق طبق اللحمة والبامية والخضروات ونغلّف الصينيّة بورق الألمنيوم.
- ثم نضع الطاجن في الفرن على درجة حرارة 180 ونترك الطاجن مدّة ساعة كي تنضج كلّ المكونات.
نصائح لتحضير طاجن البامية:
- استخدام بامية طازجة أو مجمدة: للحصول على أفضل نكهة وقوام، يُفضل استخدام بامية طازجة أو مجمدة عالية الجودة.
- تحميص اللحم جيدًا: قبل إضافة اللحم إلى الطاجن، يُفضل تحميصه في مقلاة لضمان نكهة أعمق.
- التوابل المناسبة: استخدم خليطًا من التوابل مثل الكمون، الكزبرة الجافة، والبابريكا لتعزيز النكهة.
- إضافة الطماطم: الطماطم الطازجة أو المعلبة تضيف نكهة لذيذة للطاجن، ويمكنك هرسها للحصول على قوام كريمي أكثر.
- الطهي البطيء: يفضل طهي طاجن البامية على نار هادئة لفترة طويلة لضمان نضج المكونات بشكل متساوٍ وامتزاج النكهات.
- تقديمه ساخنًا: طاجن البامية يكون لذيذًا جدًا عندما يُقدم ساخنًا بجانب الأرز الأبيض أو الخبز البلدي.
