السردين أو صَحْنَاة هو أحد أنواع الأسماك التي تعيش في المحيط الأطلسي. كما يوجد السردين في الجزء الغربي من البحر الأبيض المتوسط ويقل وجوده في شرق البحر المتوسط. كما يوجد بقلة في البحر الأسود وبحر مرمرة. والسردين من أنواع السمك التي يكثر أكلها ويعتبر من ثروات شمال افريقيا الطبيعية
 |
| سمك السردين |
المكونات
- كيلو من سمك السردين.
- ملعقة كبيرة من الثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة من الكمون مطحون.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة مطحونة.
- ملعقة صغيره من الملح.
- ملعقة صغيره من الفلفل الأحمر مطحون على حسب الرغبة.
- ملعقة صغيره من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيره من عصير الليمون حامض.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- طحين.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نقوم بتنظيف السمك من القشور، ثم نغسله بالطحين وأيضا الملح الخشن لنتخلص من الرائحة القوية للسمك.
- نقوم بخلط مكونات التتبيلة في وعاء عميق، ثم نضيفها للسمك ونوزّعها بشكل جيد على السمك من الخارج والداخل.
- نقوم بتغطية السمك، ثم نضعه في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين إلى أن يتشرب النكهات.
- نقوم بتغليف السمك بشكل جيد بالطحين من كل الجوانب.
- نقوم بتسخين الزيت في مقلاة عميقة، ثم نقلي السمك إلى أن يتحمّر جيد.
- نقدم السمك المقلي مع صلصة التارتار
سمك السردين بصلصة الماسترد
المكونات
- نصف كيلو من سمك السردين منظف.
- ملعقة كبيرة من الماسترد.
- نصف كأس من زيت الزيتون.
- نصف كأس من البقدونس مفروم ناعم.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الثوم مهروس.
- ملح على حسب الرغبة.
- فلفل أسود.
- كأس من الطحين نضيف إليه الملح والفلفل الأسود.
- بيضتان مخفوقتان قليلا.
- كأس من البقسماط.
- زيت لقلي السمك.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع المسترد في وعاء عميق، نضيف إليه عصير الليمون ونخلط المكونات بالخلاط الكهربائي، ثم نقوم بإضافة زيت الزيتون بشكل تدريجي مع الخفق إلى أن نحصل على صلصة كثيفة. نضيف الملح والفلفل للصلصة ونخلط المكونات، ثم نقوم بإضافة البقدونس.
- نقوم بوضع الطحين في كيس بلاستيكي، ثم نضع كمية من السردين في الكيس ونمسك الكيس ونغلقه باليد، ثم نقلبه إلى أن يغطي الطحين سمك السردين من كل الجهات.
- نقوم بإضافة ملعقة من الماء للبيض المخفوق، ثم نخلطه بشكل جيد، ونقوم بوضع البقسماط في طبق واسع.
- نقوم بغمس السردين بالبيض، ثم نغلفه بالبقسماط ونضعه في طبق إلى أن نغلف كل السمكات.
- نقوم بتسخين الزيت في قدر على النار ونقلي السردين إلى أن يصبح ذهبيّ اللون.
- نقدم السردين المقلي مع السلطة الخضراء وأيضا صلصة الماسترد التي قمنا بتحضيره
مواضيع
