يعتبر مطبق السمك من الأطباق الخليجية الشهيرة التي تجمع بين السمك الطازج والأرز المتبل بخلطة توابل فريدة. يُعد هذا الطبق مثاليًا لمحبي المأكولات البحرية الذين يرغبون في تحضير وجبة غنية بالنكهات والمغذيات. يتميز مطبق السمك بسهولة تحضيره وطعمه الرائع الذي يناسب كافة أفراد الأسرة.
المكونات اللازمة لتحضير مطبق السمك
المكونات الرئيسية:
- 1 كيلو من السمك (يفضل استخدام الهامور أو أي نوع من السمك الأبيض)
- 2 كوب أرز بسمتي
- 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
- 4 فصوص ثوم مهروس
- 2 طماطم متوسطة مفرومة
- 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- 1 ملعقة صغيرة بهارات السمك
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
- عصير ليمونة واحدة
- كزبرة خضراء مفرومة (للتزيين)
طريقة تحضير مطبق السمك
الخطوة 1: تحضير السمك
- اغسل السمك جيدًا بالماء والملح والليمون للتخلص من أي رائحة زفارة.
- في وعاء كبير، اخلط عصير الليمون مع القليل من الكركم والملح والكمون. ضع قطع السمك في هذا الخليط واتركها تتبل لمدة 20 دقيقة.
- سخّن 2 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة. اقلي السمك حتى يصبح ذهبي اللون من الجانبين، ثم ارفعه من المقلاة واتركه جانبًا.
الخطوة 2: تحضير الأرز
- اغسل الأرز البسمتي وانقعه في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة.
- في قدر كبير، سخّن ملعقة كبيرة من الزيت وأضف البصل المفروم وقلّب حتى يصبح ذهبيًا.
- أضف الثوم المهروس وقلّب لمدة دقيقة حتى يفوح العطر.
- أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم إلى البصل والثوم وقلّب لمدة 5 دقائق حتى تندمج المكونات.
- أضف الكركم، الكمون، الكزبرة الناشفة، الفلفل الأسود، وبهارات السمك. استمر في التحريك لمدة دقيقتين.
- أضف الأرز إلى القدر وقلّب المكونات جيدًا.
- صب 4 أكواب من الماء الساخن فوق الأرز وأضف الملح حسب الذوق. اترك الأرز يغلي على نار عالية لمدة 5 دقائق.
- بعد ذلك، خفف النار وغطي القدر واترك الأرز يطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج.
الخطوة 3: تقديم مطبق السمك
- ضع الأرز المطبوخ في طبق التقديم الكبير.
- ضع قطع السمك المقلية فوق الأرز وزيّن الطبق بالكزبرة الخضراء المفرومة.
- يُقدّم الطبق ساخنًا مع شرائح من الليمون وسلطة الطحينة أو سلطة الخضروات الطازجة.
نصائح لتحضير مطبق السمك المثالي
- اختيار نوع السمك: يفضل استخدام السمك الأبيض مثل الهامور أو السبيطي للحصول على أفضل طعم.
- تتبيل السمك: اترك السمك يتبل لفترة كافية لضمان امتصاصه لجميع النكهات. يمكنك تتبيله لمدة ساعة إذا كان لديك وقت كافٍ.
- تحمير السمك: تأكد من أن الزيت ساخن قبل قلي السمك لضمان الحصول على قشرة مقرمشة ولون ذهبي.
- الأرز: لا تنس غسل الأرز جيدًا للتخلص من النشا الزائد وضمان أن يكون الأرز مفلفلاً بعد الطهي.
فوائد مطبق السمك
يُعتبر مطبق السمك وجبة غنية بالعناصر الغذائية، حيث يوفر السمك مصدرًا ممتازًا للبروتين وأحماض أوميغا 3 الدهنية التي تساعد في تحسين صحة القلب. كما أن الأرز البسمتي يعتبر مصدرًا جيدًا للكربوهيدرات اللازمة لتزويد الجسم بالطاقة.
الأسئلة الشائعة حول مطبق السمك
ما هو أفضل نوع سمك لتحضير مطبق السمك؟
يفضل استخدام الأسماك البيضاء مثل الهامور أو السبيطي في تحضير مطبق السمك، لأنها تحتفظ بقوامها ونكهتها عند الطهي.
هل يمكن استخدام الأرز المصري بدلاً من الأرز البسمتي؟
نعم، يمكنك استخدام الأرز المصري، ولكن الأرز البسمتي هو الخيار الأمثل لتحضير مطبق السمك بسبب قوامه المفلفل وقدرته على امتصاص النكهات.
كيف يمكن جعل مطبق السمك صحي أكثر؟
لجعل مطبق السمك صحيًا، يمكنك استبدال قلي السمك بشويه في الفرن باستخدام القليل من الزيت. كما يمكنك إضافة المزيد من الخضروات إلى الأرز لزيادة القيمة الغذائية.
اقتباسات من محبي مطبق السمك
"مطبق السمك هو الطبق المفضل لعائلتي في كل مناسبة. إنه مزيج مثالي من النكهات البحرية والتوابل الرائعة!"
"لا يمكنني مقاومة رائحة مطبق السمك وهو يطهى! إنه طبق يستحق التجربة لجميع عشاق السمك."
ملاحظات هامة
- إذا كنت تفضل نكهة أقوى، يمكنك إضافة المزيد من الثوم أو التوابل حسب الرغبة.
- يُنصح باستخدام سمك طازج لضمان نكهة مثالية للطبق.
للمزيد من الوصفات الشهية والمميزة، يمكنك زيارة موقع مواضيع للاطلاع على مقالات مشابهة مثل طريقة عمل مقلوبة السمك.
طريقة أخرى لعمل مطبق السمك
المكونات
- ثلاثة كؤوس من الأرز.
- أربع حبات من البصل.
- حبة من البصل الأخضر.
- ربع كأس من البقدونس مفروم ناعم.
- نصف كأس من الزبيب.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرةٌ من الكركم.
- ثلاث أسنان من الثوم.
- ملعقة صغيرةٌ من اللومي.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود
- كيلو ونصف من السمك منظف ومتبل.
- ملعقة كبيرة من السماق.
- نصف كأس من الطحين.
طريقة التحضير
- نقوم بغسل الأرز بشكل جيد بالماء البارد، ثم نقوم بوضع وعاء للطبخ على النار وداخله الأرز ونغمره بالماء، ثم نضيف الملح والكركم، وندعه على النار إلى أن ينضج الأرز بشكل جيد، ثم نرفعه عن النار وندعه جانبا إلى أن يبرد.
- نقوم بإحضار وعاء آخر للطبخ ونضع به الزيت، ثم نرفعه على النار المتوسطة، وبعد أن يسخن نقوم بإضافة البصل المفروم ناعم ونقلبه إلى أن يذبل، ثم نضيف الثوم واللومي والبقدونس المفروم وأيضا الفلفل الأسود، ونقلب كل المكونات معا بشكل جيد وندعه قليلا إلى أن يتحمر، ثم نضيف القليل من الماء ونحرك.
- نقوم بإضافة الأرز الناضج ونقلبه مع الخضار السابقة، وندع المكونات على نر هادئة.
- نقوم بإحضار وعاء عميق ونضع به السمك ثم نتبله بالثوم والملح والسماق وأيضا الفلفل الأسود، ثم نقلب معا إلى أن تصل التوابل إلى كل أجزاء الجسم.
- نقوم بوضع مقلاة واسعة على النار ونضع بها الزيت الفزير، ثم نرفعها على النار متوسطة.
- نقوم بغمس السمك المتبل بالطحين، ثم نقليه بالزيت الغزير إلى أن يتحمر من كل الجهات.
- نقوم بسكب الأرز مع الخضار في طبق التقديم، ثم نصفي قطع السمك فوقه.
مطبق سمك الهامور
المكونات
- ثلاث قطع من فيليه الهامور.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة.
- ملعقة صغيرةٌ من الكاري.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من اللومي مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- بصلتان مفرومتان ناعم.
- سنان من الثوم.
- نصف حبةٍ من اللومى.
- نصف كأس من الكزبرة خضراء.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كأس من الأرز البسمتي.
- كأس ونصف من الماء ساخن.
لتحضير الأرز
- سنان من الثوم مهروس.
- نصف كأس من الكزبرة خضراء مفرومة.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من اللومي مطحون.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البهارات مشكلة.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم.
- قرن من الفلفل الحار.
طريقة التحضير
- نتبل السمك بالملح، والكزبرة، والكاري، والكمون، والكركم، والهيل، والقرفة، واللومي، وأيضا الفلفل الأسود، وندعه جانبا لمدة من الوقت، ثم نقليه بالزيت الغزير.
- نقوم بقلي البصل بالقليل من الزيت على النار الهادئة إلى أن يتحمر، ثم نضيف القليل من الماء والكزبرة المفرومة.
- نقوم بوضع القليل من زيت البصل في وعاء على النار، ثم نضيف الثوم، والكزبرة المفرومة، وملعقة الليمون المجفف المطحون (اللومي)، والبهارات المشكلة، والكركم، وأيضا الفلفل الحار ونحرك المكونات معا.
- نقوم بإضافة الماء الساخن والسمك وبعد أن تغلي المكونات، ثم نضيف الأرز ونخفف النار وندعه إلى أن ينضج.
- نقوم بسكب مطبق السمك في طبقٍ واسع، ثم نقدمه وهو ساخن.
