فتة الدجاج هي واحدة من الأطباق التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة في معظم البلدان العربية. تتكون هذه الوصفة الشهية من طبقات من الأرز، قطع الخبز المحمص، والدجاج المشوي، وتعلوها صلصة الزبادي والثوم الشهية. هذا الطبق يجمع بين النكهات الغنية والقوام المختلف، مما يجعله وجبة مثالية للعائلة والمناسبات الخاصة. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير فتة الدجاج بطريقة سهلة ومبسطة.
فتة الدجاج
 |
| فتة الدجاج |
| مدّة التَّحضير | عشرون دقيقة |
| مدة الطبخ | عشرون دقيقة |
| تكفي لِ | خمسة أشخاص |
| طريقة الطبخ | الطبخ على النار |
ماهي مكوّنات فتة الدجاج
مكونات فتة الدجاج تشمل التالي
مكوّنات فتة الدجاج
| المكوّنات | الكمية |
|---|---|
| مرق الدجاج | 2 كوب |
| رز | كوب واحد |
| زيت طبخ | كوب واحد |
| الصنوبر | نصف كوب |
| دجاج مع العظم | نصف كيلو |
| الزبادي | ٥٠٠ غرام اي نصف كيلو |
| خبز عربي | رغيف واحد |
| هيل | خمس حبات |
| مستكة | ٤ حبات |
| الزبدة | ملعقتين كبيرة |
| الفلفل الحار الجاف والبقدونس المفروم فرماً ناعماً للتقديم | حسب الرغبة |
| الثوم | 2 فص من الثوم |
| ورق الغار القرفة |
ورقتان من ورق الغار عود من القرفة |
| ملح | حسب الرّغبة |
طريقة تحضير فتة الدجاج
- سلق قطع الدجاج بكلٍ من: حبات المستكة، الماء، الهيل، القرفة وورق الغار إلى أن تنضج، ثمّ تصفية الدجاج
- أخذ كوبين من مرقة الدجاج وطهي بها الأرز إلى أن ينضج
- تنظيف الدجاج من الجلد والعظام وتقطيع لحمه، وتقطيع رغيف الخبز إلى مربعات
- تسخين كوب من الزيت جيداً وقلي قطع الخبز فيه إلى أن يتم تحميرهم، ومن ثمّ رفع
- القطع من الزيت ونقلها على ورق المطبخ وتركها إلى أن تصبح باردة
- دق الثوم وإضافته إلى اللبن ومن ثمّ إضافة الملح حسب الرغبة وخلط اللبن جيداً مع باقي المكوّنات
- قلي الصنوبر بالزيت إلى أن يتم تحميره، ومن ثمّ رفعه عن النار وإضافة الزبدة إليه، وتقليبها إلى أن يتم إذابتها
- فرد طبقة من الخبز المقلي في طبق التقديم، ثمّ فرد الأرز عليه، ثمّ رش نصف كمية قطع الدجاج، ثمّ صب اللبن الزبادي على الطبقات، ثمّ فرد الطبقة الثانية من الدجاج على سطح اللبن
- تزين الطبق بكلٍ من: الفلفل الحار الجاف، الصنوبر والبقدونس، ثمّ تقديمه
فتة الدجاج بالدقة
مكوّنات فتة الدجاج بالدقة
| المكوّنات | الكمية |
|---|---|
| فلفل أسود | نصف ملعقة |
| كركم | ملعقة صغيرة |
| كزبرة | ملعقة صغيرة |
| ملح | ملعقة صغيرة |
| زيت الزيتون | ثلاث ملاعق كبيرة |
| دجاج مقطع | كيلو |
| البصل | حبة كبيرة |
| ثوم مهروس | خمسة فصوص |
مكوّنات الأرز
| المكونات | الكمية |
| رز قصير الحبة | 2 كوب |
| ملح | ملعقتان صغيرتان |
| زيت الزيتون | ملعقتان كبيرتان |
مكوّنات دقة الثوم
| المكوّنات | الكمية |
| عصير الليمون وزيت الزيتون | ربع كوب |
| الفلفل الأحمر والأخضر الحار | قرنان |
| الثوم | ٦ فصوص |
مكوّنات التقديم
رغيفان من الخبز المحمص
كوب من اللبن
طريقة تحضير فتة الدجاج بالدقة
تحضير الدجاج
- تسخين الزيت في قدر، ثمّ إضافة الثوم والبصل وتقليبهم إلى أن يذبلوا
- إضافة الدجاج وتقليبه على جميع الجوانب، ثمّ تغطية القدر إلى أن يتم تحمير الدجاج قليلاً
- إضافة الماء من اجل تغطية الدجاج بالكامل وإضافة كلٍ من: الكركم، الفلفل والكزبرة وترك الخليط إلى أن ينضج تماماً
- تصفية المرقة والاحتفاظ بها ساخنة
تحضير الأرز
- تسخين زيت الزيتون، وإضافة الأرز إليه وتقليبه قليلاً
- إضافة كلٍ من: الماء والملح وترك الأرز على درجة حرارة مرتفعة إلى أن يتم الوصول إلى درجة الغليان
- تخفيف درجة الحرارة وتغطية القدر وتركه إلى أن ينضج تماماً
تحضير الدقة
- وضع كلٍ من: زيت الزيتون، عصير الليمون، الثوم، الفلفل الحار والملح في محضرة الطعام وتشغيل الخلاط إلى أن يتم الحصول على خليط ناعم، وتركه جانباً
- كسر كمية من الخبز المحمص في طبق التقديم، ووضعها في الطبق، ثمّ توزيع بعض الدقة عليها ثمّ المرقة الساخنة من أجل أن يتشرب الخبز بها جيداً
- توزيع الأرز على الخبز، ثمّ رص قطع الدجاج، ثمّ توزيع الدقة
- توزيع اللبن على الفتة، ثمّ تزينها بقطع من الخبز المحمص. توزيع بعض المكسرات على الفتة، ثمّ تقديمها مباشرة
