طريقة عمل سمك السنجاري: وصفة لذيذة وسهلة التحضير

سمك السنجاري هو أحد الأطباق الشهية التي تتميز بمذاقها الرائع وقيمتها الغذائية العالية. تعتبر هذه الوصفة من الوصفات التقليدية التي تجمع بين السمك والتوابل بطريقة تجعلها مثالية لتناولها في وجبات الغداء أو العشاء. في هذا المقال، سنستعرض طريقة تحضير سمك السنجاري خطوة بخطوة، لضمان الحصول على طبق لذيذ ومليء بالنكهات.

 سمك السنجاري

طريقة عمل سمك السنجاري الطريقة التقليدية

1. المكونات:

• 4 قطع من سمك السنجاري (منظف ومقطع)
• 2 بصل مفروم ناعم
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 طماطم كبيرة مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• 1 فلفل أخضر مفروم
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
• ملح وفلفل حسب الذوق
• عصير ليمونة
• 3 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• 1/2 كوب من الماء

2. التحضير:

1. سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة. أضف البصل وقلّب حتى يصبح طريًا وذهبيًا.
2. أضف الثوم المفروم وقلّب لبضع ثوانٍ.
3. أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، واترك المزيج على النار حتى تتجانس النكهات ويثخن الصلصة.
4. أضف الفلفل الأخضر والتوابل (الكمون، الكزبرة، البابريكا، الملح، والفلفل)، وقلّب جيدًا.
5. أضف الماء واترك الصلصة تغلي لبضع دقائق.
6. ضع قطع السمك في الصلصة، واتركها تطبخ على نار هادئة حتى ينضج السمك تمامًا (حوالي 20-25 دقيقة).
7. رش عصير الليمون فوق السمك قبل التقديم.

سمك السنجاري بالفرن

المكونات

1. كيلو من سمك السنجاري. 
2. بصل مقطع لشرائح. 
3. ثلاثة فصوص كبيرة من الثوم مهروس. 
4. فلفل أسود على حسب الرغبة. 
5. نصف ملعقة صغيرة من الكمون. 
6. ملعقة صغيرة من الكزبرة. 
7. ثلاث حبات من البندورة مقطعة. 
8. ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر حلو المقطع. 
9. زيت زيتون. 
10. ملح على حسب الرغبة.
11. حبتان من الجزر مبروش. 
12. ثلاث حبات من الكوسا. 

طريقة التحضير 

• نقوم بتنظيف السمكة ونفتحها من بطنها، ثم نغسلها بشكل جيد.
• نقوم بخلط البهارات بشكل جيد مع الثوم المهروس، ثم نتبل السمك بالخلطة بشكل جيد.
• نقوم بإحضار صينية الفرن، ثم نرتب بها حبات البندورة والفلفل الأخضر الحلو والكوسا والثوم وأيضة الجزر، ثم نرتب السمك فوقه.
• نقوم بوضع الصينية في الفرن إلى أن ينضج السمك، ثم نشغل الفرن من أعلى إلى أن يتحمر السمك. 
• نقوم بوضع السمك في أطباق التقديم، ثم نقدمه. 

سمك السنجاري بالبطاطا

المكونات

1. كيلو من سمك سنجاري كبير الحجم. 
2. عشرة فصوص من الثوم مفروم. 
3. ثلاث ملاعق صغيرة من الخردل. 
4. ملح على حسب الرغبة. 
5. فلفل أسود على حسب الرغبة. 
6. نصف ملعقة صغيرة من الكمون. 
7. عصير ثلاث حبات ليمون. 
8. قرن فلفل أخضر حلو صغير ومقطع لحلقات. 
9. حبة من البطاطا مقطعة إلى حلقات. 
10. مكعب واحد من مرق الدجاج.
11. حبتان من الليمون حامض. 
12. بصلة واحدة مقطعة لشرائح. 

طريقة التحضير 

• نقوم بتنظيف السمك بشكل جيد، ثم نفتح بطنها، ثم نفرده بشكل أفقي. 
• نقوم بتتبيل السمك بالثوم والخردل وعصير الليمون والفلفل الأسود والملح وأيضا الكمون، ونمسح به على بطن السمك بشكل جيد، ثم ندعه جانبا على الأقل لمدة ساعة. 
• نقوم بتوزيع كل من البندورة والفلفل الأخضر الحلو والبطاطا وأيضا البصل في صينية الفرن، ثم نرتب السمك في الصينية فوق الخضار، ثم نقوم بوضع فلفل أخضر حلو وبندورة على وجه السمك. 
• نقوم بإضافة كأسين من الماء ومكعب مرقة الدجاج في الصينية، ثم نقوم بإدخالها في الفرن. 
• نقوم بوضع صينية السمك في الفرن بعد تحميته، وندعه لفترة تتراوح من 25 إلى 30 دقيقة، أو إلى أن يتحمر الوجه. 
• نقوم بإخراج الصينية من الفرن، ثم نعصر حبات الليمون فوق السمك وهو ساخن، ثم نقدمه.

 سمك السنجاري بالزيت والليمون

المكونات

1. كيلو واحد من سمك السنجاري.
2. عصير سبع حبات من الليمون حامض.
3. حبتان من البصل متوسطة الحجم.
4. حبتان من البندورة منزوعة البزر.
5. حبتان من الجزر. 
6. قرن من الفلفل الأخضر حار.
7. قرن من الفلفل الأخضر حلو. 
8. حزمة واحدة من الشبت.
9. ملح.
10. فلفل أسود.
11. كمون على حسب الرغبة.
12. زعتر جاف على حسب الرغبة. 
13. ورق فضي. 
14. ثلاث ملاعق من زيت الذرة. 

طريقة التحضير

• نقوم بتنظيف السمك بشكل جيد وننزع أحشاءه، ثم نغسله بالماء والليمون.  
• نقوم ببرش كل الخضروات، ثم نقطع الشبت والفلفل إلى قطع رفيعة.
• نقوم بإحضار مقلاة، ونضع بها ثلاث ملاعق من الزيت، ثم نضع به كل الخضار المقطعة، ونحركهم لمدة ثلاث دقائق، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والكمون وعصير الليمون وأيضا الزعتر الجاف.
• نقوم بإحضار السمكة، ثم نفتحها كالكتاب. 
• نقوم بإحضار السمك ونضع كل واحدة وحدها داخل ورق الفضة، ثم نغلقها بشكل جيد من الرأس والذيل حتى لا تحترق.
• نقوم بإحضار عصير سبع حبات ليمون، ثم نضيف إليه ربع فنجان من زيت الزيتون وملح وفلفل أسود وأيضا الكمون، ثم نقوم بوضع كمية من الخليط في كل سمكة من الداخل والخارج، ثم نغلف السمكة بشكل جيد بالزيت والزيتون. 
• نقوم بتوزيع الخضار بالتساوي فوق كل سمكة، ثم نقوم بوضع ليمون مقطع حلقات على الوجه. 
• نقوم بتشغيل الفرن قبل ربع ساعة إلى أن يسخن. 
• نقوم بوضع السمك داخل الفرن على درجة حرارة 220، ثم ندعه لمدة تتراوح من 25-30 دقيقة. 
• نقوم بإخراج الصينية، ثم نقدم السمك وهو ساخن. 

القيمة الغذائية لسمك السنجاري 

القيمة الغذائية		العناصر الغذائية
السعرات الحرارية		117 سعرة حرارية
بروتين		19.35 غرام
دهون		3.79 غرام
الكربوهيدرات		0 غرام

خاتمة:

الآن يمكنك الاستمتاع بسمك السنجاري اللذيذ والمليء بالنكهات. مع هذه الوصفة، ستتمكن من تحضير طبق مميز يعكس تميز المطبخ المحلي ويعزز من تجربة وجباتك. جرب هذه الوصفة وأضف لمسة من التوابل والعصير الطازج للحصول على وجبة شهية ومغذية.