طريقة طباخة الديك على الطريقة الفرنسية

طريقة طباخة الديك على الطريقة الفرنسية

مكونات الديك مع عصير العنب تحضير  2 ملاعق كبيرة زبدة  18 فخذ دجاج ، الجلد والدهون منزوعة (حوالي 3 أرطال / 1.5 كجم إجمالاً)  2 كوب بصل مقشر  2 كوب فطر أبيض صغير  1 كوب بصل مقطع  2 ملاعق صغيرة زعتر طازج مفروم  1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف  رشة ملح  رشة فلفل أسود مطحون  نصف كوب من عصير العنب الأحمر  3/4 كوب مرق دجاج  1 ورقة غار  2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم  2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم  1 ملعقة كبيرة براندي (اختياري) طريقة تحضير الديك 1. في مقلاة كبيرة ، سخني نصف كمية الزبدة على نار متوسطة عالية. نضيف أفخاذ الدجاج على دفعات ونحمرها لمدة 10 دقائق. ضع الدجاج في الطباخ البطيء. 2. قلل من حجم المقلاة. يُضاف ما تبقى من الزبدة ، البصل اللؤلؤي ، الفطر ، البصل المفروم ، الزعتر ، الملح والفلفل ويُطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لون الخضار بنياً ذهبياً. أضف خليط الخضار والنبيذ والمرق وورق الغار لإبطاء الطهي. يغطى ويطهى على نار خفيفة لمدة 5 ساعات. 3. يضاف البقدونس ومعجون الطماطم والبراندي إذا رغبت في ذلك. غطي المزيج واطهيه على نار عالية لمدة 10 دقائق أو حتى تتكاثف الصلصة القيمة الغذائية لكل 1000 جرام من وجب…