ام رقيقة
أم رِقيقة من الأكلات الشعبية السودانية المنتشرة في أغلب أنحاء السودان وهي من الأكلات التي ترتبط بالمناسبات الإجتماعية سواء في الأفراح والأحزان والأعياد وسميت أم رقيقة لأنها تكون رقيقة في القوام بعد إضافة الويكة (مسحوق البامية المجففة) إلى مرق اللحم أو الدجاج وتؤكل مع الكسرة المصنوعة من الذرة المخمرة والتي تتسم بحموضة الطعم بسبب آلية التخمير المعتمدة في السودان للعجين التي تصنع منه الكسرة، غالبا ما تقدم ام رقيقة مع ما يعرف بالضَلِعْ وهي قطع كبيرة من اللحم يتم استخلاص الشوربة أو مرق اللحم منها وهو الأساس الذي تصنع منه أم رقيقة.
 |
| أم رقيقة |
طريقة طبخ ام رقيقة
مكونات ام رقيقة
شوربة الضلع
قليل من الويكة المطحونة
فص ثوم فروم،
كزبرة
فلفل
ربع فنجان زيت
طريقة تحضير ام رقيقة
تصفى الشوربه من البهارات الصحيحة
و البصل
تسخن حتى تيدأ فى الغليان تضاف الويكة وتحرك
تترك لمدة 3 دقايق مع اضافة البهارات
يوضع الزيت والثوم على النار حتى يحمّر
ويصبح ذهبي اللون
يضاف الثوم الى أم رقيقة
توضع الكسرة وتضاف أم رقيقة
ثم تغطى بالكسرة
ثم تكون جاهزة للتقديم
مواضيع
