السوشي
السوشي هو طعام ياباني شهير. يصنع السوشي في المطبخ الياباني من الرز المخلل مع تغطيته بشرائح سمك نيئة مستطلية منزوعة الجلد أو يلفّ الرز حول حشوات مختلفة من المأكولات البحرية أو الخضروات أو الفطور أو بيض السمك أو اللحوم الحمراء وتغلف هذه اللفافة بورقة رفيعة من الأعشاب البحرية للتماسك وإضفاء نكهة أخرى. وقد تكون حشوة أو غطاء رز السوشي نيئاً، كالأسماك وبيوضها، أو مطبوخاً أو مفروماً. يؤكل السوشي عادةً مع صلصة مركبة من معجون جذور نبات الواسابي وصلصة فول الصويا
 |
| سوشي |
مكونات السوشي
- أي نوع من الأسماك الصدفية ويمكن استعمال المحار.
- ملح.
- سكر.
- خل الأرز.
- أعشاب بحرية غير مملحة.
- زنجبيل.
- كأسان من أرز السوشي.
- صلصة صويا.
- خيار.
- جزر.
طريقة تحضير السوشي
- نقوم بوضع أرز السوشي في وعاء من الماء على النار، ثم ندعه إلى أن ينضج بشكل كامل.
- نقوم بتقطيع الجزر، والخيار إلى قطع طويلة ورفيعة بعد غسلهما.
- نقوم بتقطيع السمك إلى شرائح مناسبة السمك.
- نقوم بخلط الملح، والسكر، وأيضا خل الأرز، في وعاء بشكل جيد، ثم نضعهم على الأرز بعد أن ينضج.
- نقوم بوضع رقاقة من العشب البحري على حصيرة البامبو، ثم نقوم بوضع الأرز، ثم نوزعه بشكل متساو.
- نبلل الأطراف بالقليل من خل الأرز حتى تلتصق بسهولة.
- نقوم بوضع شرائح السمك، والخيار، وأيضا الجزر، ثم نلف السوشي، مع مراعاة عدم إخراج الحشوة من الأطراف.
- نقوم بتقطيعها إلى قطع متساوية الحجم، ثم نقدمها مباشرة.
السوشي بالروبيان
يعتبر السوشي بالروبيان أكلة يابانية وعالمية مميزة
مكوّنات السوشي بالروبيان
- أربعة كؤوس من خل الأرز مطبوخ.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكافيار.
- ثلاث أوراق من الطحالب البحرية.
- ملعقة كبيرة من خل الأرز.
- كأس من الماء بارد.
- ملعقة كبيرة ونصف من الزنجبيل الأحمر مخلل.
- ملعقة كبيرة ونصف من الوسابي.
- ثلاثمئة غرام من الروبيان مطهوّ ومقطّع لأنصاف.
- خمسة وستون غرام من الخيار مقطع على شكل شرائح طويلة.
- ملعقة صغيرة من حبّة البركة.
- ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل مخلّل.
- أربع شرائح من الفجل مخلل.
- ستون ملليتر من صلصة الصويا.
طريقة تحضير السوشي بالروبيان
- نقوم بخلط الماء مع خل الأرز.
- نقوم بوضع نصف ورقة من الطحالب على حصيرة البامبو.
- نقوم بدهن أطراف الورقة بالماء المخلوط بالخل باستعمال الإصبع.
- نقوم بتوزيع الأرزّ عليها بالتساوي.
- نقوم بإضافة ربع كمية حبّة البركة وأيضا الكافيار فوق الأرز.
- نقوم بوضع قطعة من ورق الزبدة فوق المكونات، ثم نقلبهم فوق قطعة أخرى من حصيرة البامبو حيث تكون الطحالب في الأعلى.
- نقوم بضع القليل من الوسابي على قطعة الطحالب باستعمال الإصبع.
- نقوم بإضافة ربع كميّة الخيار، والزنجبيل، المخلّل، وأيضا الروبيان ثم نوزعهم بشكل جيد.
- نقوم بلف السوشي بشكل جيد.
- نقوم بتفطيعها قبل أن نزيل ورق الزبدة ثم نزيله، ثم نقدمها.
