طريقة عمل أرز كابلي باللحم. الكابلي على اصولة

أرز كابلي باللحم

ترجع أصول الأرز الكابلي إلى عاصمة الجمهوريّة الأفغانية "كابل"، لذلك سُمّي بالأرز الكابلي. يُقدّم هذا الطبق في المطاعم المتخصصة بالأطباق الأفغانية، ويَنتشر بشكلٍ كبير في العراق وبعض دول الخليج الأخرى، ويُمكن تحضيره إمّا بالدجاج او باللحم حسب الذوق

مكوّنات أرز كابلي باللحم

1. - كيلو غرام لحم بالعظم.
2. - أربعة أكواب من أرز بسمتي.
3. - بصلة واحدة مفرومة.
4. - ثلاث حبّات بطاطا.
5. - عصير برتقالة واحدة.
6. - برش برتقالة واحدة.
7. - ملعقة كبيرة زعفران.
8. - أربع ملاعق كبيرة ماء ورد.
9. - أربع ملاعق كبيرة ماء الكادي.
10. - ملعقة صغيرة ملح الليمون
11. - ملعقة صغيرة فلفل حار بودرة.
12. - ملعقة صغيره هيل مطحون.
13. - قرنفل.
14. - خولنجان.
15. - فلفل أحمر
16.  - عودان من القرفة.
17. - ربع كوب زيت نباتي.
18. - ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.

طريقة تحضير أرز كابلي باللحم

• - نضع وعاء الطبخ على النار، ونضيف الزيت النباتي، وعندما يسخن الزيت نضيف البصل المفروم ونشوّحه قليلاً على النار.
• - نضيف اللحم، ومعجون البندورة، والبهارات، وعصير الليمون الحامض، وبرش الليمون، ونصف كميّة الزعفران، وماء الكادي، وماء الورد، والقليل من ملح الليمون، ونضيف الماء حتى يُغمر اللحم، ونتركه على نار هادئة .
• - نقشّر البطاطا ونقطّعها إلى أرباع، ونضيفها إلى اللحم، ونترك المزيج حتى ينضج.
• - نغسل الأرز جيّداً، ونطبخه في وعاء آخر، وقبل أن ينضج الأرز نضيف اللحم إلى جزءٍ منه، ونُذيب الزعفران بماء الورد، وماء الكادي، وملح الليمون ونضيفه إلى الأرز، ثم نضيف الربع الثاني من الأرز ونضيف كميّةً أخرى من الزعفران، ونضيف بقيّة الأرز باستخدام الطريقة نفسها حتّى تنتهي كامل كميّة الأرز.
• - نترك الأرز حتى ينضج مع اللحم، ونحرّك الارز حتى تخلتط الألوان مع بعضها دون أن نحرك اللحم.
• - نقدّم الأرز في طبق التقديم، ونزيّنه بالبقدونس والمكسّرات.

مواضيع