سمبوسة بالتونة
السنبوسج[1] أو السنبوسة أو السنبوسك أو السمبوسة أو السمبوسك (معربة من الفارسية القديمة سَنبوسَگ) عجينة مثلثة الشكل تحشى بجبن أو اللحم أو الخضار وتنتشر في الموائد العربية في شهر رمضان وتكاد تكون علامة مميزة في شهر رمضان. وهي عبارة عن عجينة مخصوصة محشوة باللحم أو الخضار أو الجبن أو غيره وتكون إما مقلية أو بالفرن
وتتواج في
 |
| سمبوسة بالتونة |
مكونات السمبوسة بالتونة
- نصف باكيت عجينة سمبوسة.
مكونات الحشو سمبوسة بالتونة
- ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
- حبتان كبيرتان من البطاطس المسلوقة.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- علبتان كبيرتان من التونة المفتتة.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- كوب من البقدونس المفروم.
- بيضتان كبيرتان.
*للقلي*
- زيت ذرة.
طريقة تحضير سمبوسة بالتونة
- وضع البطاطس داخل طبق واسع، وتفتيتها بالشوكة حتى تصبح قطع صغيرة الحجم.
- إضافة البصل والفلفل والثوم والبهار والملح والشطة والتونا والبقدونس والبيض، والتقليب باستخدام الشوكة حتى اختلاط المكونات مع بعضها جيداً.
- إخراج السمبوسة من الباكيت، ووضعها جانباً وتغطيتها بفوطة قطنية لتجنب جفافها.
- وضع القليل من زيت الذرة داخل طبق جانباً، ثمّ إحضار فرشاة عريضة.
- وضع رقاقة من عجينة السمبوسة على الطاولة.
- وضع رقاقة ثانية فوق الأولى بشكل علامة زائد، ومسحها باستخدام الفرشاة بالقليل من الزيت.
- وضع القليل من الحشو بوسط العجينة، وثني الأطراف للحصول على مربع.
- تسخين صاج أو مقلاة قاعدتها سميكة على نار حرارتها متوسطة، والمسح بالقليل من الزيت.
- وضع قطعة السمبوسة على الصاج مع تقليبها على الجانبين لأكثر من مرة حتى اكتسابها اللون الذهبي، ثمّ تقديمها ساخنة مع المخللات والسلطة.
مواضيع
