المفروكة
طريقة الملوخية المفروكة السودانية
البامية المفروكة أو مفروكة البامية وتسمى أيضا مُلاح البامية الخضراء أو الويكة اللينة وهي إحدى الأكلات الشعبية السودانية الشهيرة في نطاق واسع في السودان وتتكون من ثمار البامية الطازجة المضافة إلى مرق اللحم أو مرق الدجاج، وتسمى (مفروكة) لأنها يتم خلطها وسحقها بواسطة أداة سودانية معروفة تسمى (المفراكة) وهي أداة خشبية لها رأس يتم تدويره وتعمل بنفس طريقة الخلاط الكهربائي الحديث لكنها بسيطة ويدوية.
عمل الملوخية المفروكة السودانية
 |
| المفروكة |
الملوخية المفروكة بالطريقة السودانية
مكونات المفروكة
- 500 جرام بامية مغسولة ومُقطعة شرائح.
- 250 جرام لحم ضأن بالعظم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة كزبرة مُجففة.
- شبت.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 2 حبة بصل مُقطعة شرائح.
- مكعب مرقة دجاج.
- 3 حبات هال .
- ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
طريقة تحضير المفروكة
- فى اناء على نار منخفضة ضعي اللحم
- ونصف كمية البصل .
- اضيفي الملح والحبهان إلى اللحم والبصل
- مع التقليب جيدًا.
- أضيفي كمية كافية من الماء على اللحم
- والبهارات والبصل، واتركيها على النا
- حتى ينضج اللحم.
- بعد أن ينضج اللحم، ارفعي اللحم
- والهيل من الشوربة.
- أضيفي البامية وباقي كمية البصل
- مع مكعب المرق
- وبيكربونات الصوديوم.
- افرمي الشبت ناعمًا، وأضيفيه إلى البامية
- واتركي المكونات تغلي.
- اخفضي النار حتى تنضج البامية تمامًا.
- أضيفي اللحم والكزبرة والفلفل والثوم،
- وقلبيها جيدًا حتى تمتزج المكونات معًا.
- ثم تقدم ساخنة.
