الرجلة السودانية
الرجلة السودانية هي أكلة سودانية شعبية تتواجد في وصفات طبخ سودانية بشكل واسع ويدخل في طهيعا اللحم وتتميز بطعمها الرائع
الرجلة السودانية
مكونات الرجلة السودانية
- 3 بصلات
- ربع فنجان زيت نباتى
- ربع كيلو لحم الضأن
- ملعقة كبيرة معجون طماطم
- ملعقة صغيرة توم مفروم
- مقدار كوب من الماء( قابل للزيادة)
- ملح
- فلفل
- كزبرة
- قليل من القرفة
- فنجان عدس(ينقع فى الماء 10دقائق)
- ربع كيلو رجلة مغسولة مفرومة بالسكين لاجزاء صغيرة جدا(محشوشه)
طريقة تحضير الرجلة
- يقطع البصل الى شرائح رفيعة
- ويحمر فى الزيت داخل قدر متوسط
- وعميق تضاف الرجلة المفرومة والعدس
- والماء
- (يمكن اضافة الماء اذا احتاج الأمر)
- وتقلب وتترك على النار ويتم تحريكها
- من وقت لآخر ويضاف اللحم قبل
- ان يستوى العدس تماما وتترك
- على النار مع الاستمرار فى التحريك-
- نضيف صلصة الطماطم والتوابل والثوم -
- تترك الرجلة فى نار هادئة حتى تستوى
- تقدم الرجلة مع الخبز او الكسرة السودانية.
طريقة عمل رجلة بالعدس
- أربع بصلات مفرومة على شكل مكعبات.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- أربعون غراماً من الشبت المفروم.
- ثلاثمئة ملليتر من كلٍ من: البندورة المهروسة بالخلاط والماء المغلي أربع ملاعق كبيرة من كلٍ من: معجون البندورة والكزبرة المطحونة.
- أربعمئة غرام من كلٍ من: ورق الرجلة المفروم والعدس الأحمر المغسول رشة من الملح والفلفل الأسود -حسب الذوق-.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- خمسمئة غرام من لحم الضأن بالعظم ( مقطّع قطع صغيرة).
طريقة التحضير
- وضع الزيت في وعاء عميق على نار متوسطة حتى تسخينه ثمّ إضافة البصل و تقليبه بملعقة من الخشب لمدة من خمس إلى عشر دقائق إلى أن يصبح البصل طرياً.
- إضافة لحمة الضأن المقطعة الى البصل على النار و تقليبيها جيداً حتى احمرارها.
- تتبيل الخليط بالكزبرة المطحونة، الهيل، الفلفل الأسود والملح مع خفض النار تحت الخليط.
- إضافة الماء المغلية ، أوراق الرجلة المفرومة والعدس الأحمر الى خليط اللحمة والبصل على النار بحيث يكون الماء أعلى من مستوى العدس و تقليب المكونات بملعقة من الخشب و ترك الخليط على النار لمدة نصف ساعة مع تحريك الخليط من فترة الى أخرى لضمان عدم التصاق العدس في القاع.
- إضافة البندورة المفرومة ومعجون البندورة الى الخليط على الناروتقليب المكونات وتركها على النار لمدة من عشر إلى خمسة عشر دقيقة حتى تتكاثف الصلصة ونضج العدس.
- إزالة خليط الرجلة عن النار وإضافة الثوم المهروس و الشبت الى الخليط و تقليبه مع التذوق لتعديل ملوحته اذا كان يحتاج ذلك. صب خليط الرجلة في طبق التقديم و تؤكل بالخبز.
مواضيع ذات صلة
طبيخ الرجلة السودانية
طريقة عمل ملاح الرجلة السودانية
طريقة الرجلة السودانية
طبخة الرجلة السودانية
كيفية عمل الرجلة السودانية
ملاح الرجلة علي الطريقة السودانية
طريقة عمل الرجلة بدون لحم
مواضيع
