تعتبر المقلوبة بالدجاج والباذنجان واحدة من الأطباق الشهية التي تُعد في العديد من البيوت العربية، وخاصة في فلسطين. يتميز هذا الطبق بنكهته الغنية وقوامه الشهي، حيث يتكون من طبقات من الأرز والدجاج والخضروات التي تُطهى معًا للحصول على طعم لا يُنسى. في هذا المقال، سنستعرض معًا طريقة عمل المقلوبة بالدجاج والباذنجان، مع تقديم نصائح وطرق لتحسين الوصفة.
مكونات المقلوبة بالدجاج والباذنجان
| المكون | الكمية |
|---|---|
| دجاج مقطع | 1 كيلوغرام |
| أرز بسمتي | 2 كوب |
| باذنجان | 2 حبة كبيرة |
| بصل مفروم | 1 حبة كبيرة |
| طماطم مفرومة | 2 حبة |
| مرق دجاج | 4 أكواب |
| زيت نباتي | للقلي |
| ملح وفلفل | حسب الرغبة |
| بهارات مقلوبة (كركم، قرفة، هيل) | ملعقة صغيرة من كل نوع |
طريقة التحضير
-
تحضير الباذنجان
نقطع الباذنجان إلى شرائح سميكة، ثم نضعه في مصفاة مع قليل من الملح ليتخلص من الماء الزائد. نتركه لمدة 30 دقيقة حتى يتخلص من المرارة.
-
قلي الباذنجان
نسخن الزيت في مقلاة عميقة، ثم نقلي شرائح الباذنجان حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، ثم نضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
-
تحضير الدجاج
في قدر كبير، نقوم بتسخين قليل من الزيت، ثم نضيف البصل المفروم ونقليه حتى يصبح لونه ذهبيًا. نضيف قطع الدجاج ونقليها حتى يتحول لونها، ثم نضيف الطماطم والبهارات والملح والفلفل.
-
إضافة المرق
نضيف مرق الدجاج إلى القدر ونتركه يغلي لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
-
إعداد الأرز
نقوم بغسل الأرز جيدًا ونضيفه إلى القدر، ثم نوزع شرائح الباذنجان المقلية فوق الأرز. نترك المكونات تغلي معًا لمدة 5 دقائق لتختلط النكهات.
-
الطهي
نغطي القدر ونخفف الحرارة، ثم نتركه لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز ويمتص النكهات.
التقديم
بعد أن تنضج المقلوبة، نقوم بقلبها على طبق التقديم بحذر. يمكن تزيينها بالمكسرات المحمصة والبقدونس المفروم، وتُقدم مع السلطة أو اللبن الزبادي.
نصائح لنجاح المقلوبة
- تأكد من غسل الأرز جيدًا للتخلص من النشاء الزائد.
- يمكنك إضافة الخضروات مثل الجزر أو البطاطس حسب الرغبة.
- استخدم مرق دجاج منزلي للحصول على نكهة غنية.
- تأكد من تقليب الطبق بحذر حتى لا يتكسر الأرز.
القيمة الغذائية للمقلوبة بالدجاج والباذنجان
| المكون | السعرات الحرارية | البروتين | الكربوهيدرات | الدهون |
|---|---|---|---|---|
| حصص من المقلوبة (1 طبق) | 450 | 30 غرام | 50 غرام | 15 غرام |
ملاحظة
تأكدي من اختيار مكونات طازجة للحصول على أفضل طعم ونتائج في المقلوبة. يمكنك أيضًا تجربة إضافة أنواع مختلفة من البهارات حسب ذوقك، مثل الزعفران أو الفلفل الحار. ولا تنسي تذوق المرق قبل إضافته إلى الأرز للتأكد من التوابل المناسبة.
أسئلة شائعة حول المقلوبة بالدجاج والباذنجان
ما هي مدة طهي المقلوبة؟
مدة طهي المقلوبة تعتمد على نوع الأرز المستخدم. عادةً ما تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة بعد إضافة الأرز.
هل يمكن استخدام اللحم بدلاً من الدجاج؟
نعم، يمكنك استخدام اللحم البقري أو الضأن بدلاً من الدجاج، لكن عليك تعديل مدة الطهي حسب نوع اللحم.
كيف يمكنني تخزين المقلوبة؟
يمكن تخزين المقلوبة في الثلاجة لمدة 3-4 أيام. يمكنك تسخينها في الميكروويف أو على النار قبل التقديم.
ملاحظات إضافية
تتميز المقلوبة بكونها طبقًا مميزًا يمكن تحضيره في المناسبات المختلفة، ولديها طابع خاص في كل منزل. يعتبر تحضير المقلوبة تجربة اجتماعية حيث يجتمع الأصدقاء والعائلة حول طاولة الطعام. وبما أن المقلوبة تحتاج إلى بعض الوقت للتحضير، فهي فرصة مثالية لقضاء وقت ممتع مع أحبائك.
تذكر أنه يمكنك دائمًا تعديل المكونات حسب ذوقك. إذا كنت تحب النكهات الحارة، يمكنك إضافة بعض الفلفل الحار أثناء الطهي. وإذا كنت من محبي الخضار، يمكنك تجربة إضافة السبانخ أو الكوسا لمزيد من القيمة الغذائية.
تعتبر المقلوبة وجبة متكاملة تحتوي على البروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للعائلات.
في النهاية، تعد المقلوبة بالدجاج والباذنجان طبقًا رائعًا يجمع بين النكهات الغنية والقوام الشهي. جرب هذه الوصفة في منزلك واستمتع بوجبة لذيذة ومغذية مع عائلتك وأصدقائك.