طريقة عمل طبيخ الزهرة اي القرنبيط

القرنبيط هو نبات من الفصيلة الصليبية ينتمي إلى العائلة الكرنبية. تستمر دورته البيولوجية عادة لمدة عامين، لكننا نزرعه سنويًا لأننا نهدف إلى حصاد الزهرة غير الناضجة. الأعضاء المشهورون الآخرون في هذه العائلة هم البروكلي والكابوتشي والملفوف “الكرنب”. الاسم العلمي للقرنبيط هو Brassica oleracea L var.botrytis وينمو حتى يصل إلى ارتفاع 0.5 متر (1.6 قدم).

زهرة مطبوخة 

القَرنَبِيط أو القرنابيط أو القُنَّبِيط أو الزهرة [1][2] (بالإنجليزية: Cauliflower)‏ وهي نبتة غنية بالمواد الكبريتية، تُعرف أيضًا باسم الزهرة أو الشفلور واسمها العلمي (الاسم العلمي: Brassica oleracea var. botrytis

مكونات طبيخ الزهرة 

راس قرنبيط (زهرة) كبير مفصول على شكل زهرات متوسطة الحجم؛

نصف ملعقة  كبيرة حب شبت (عين جرادة)؛

ملح وفلفل أسود؛

ملعقتان من زيت الزيتون؛

قرن فلفل حار؛

مكعب ماجي  (اختياري) خضار أو مرفة لحم أو دجاج.

طريقة تحضير طبيخ الزهرة

أولاً: نضع الزهرات المقطعة في صينية ونرش عليها الزيت والقليل من الملح وندخلها الفرن حتى تشوى قليلا من غير أن تحرق.

ثانياً: في حين ذلك، ندق الفلفل وحب الشبت في هون مع قليل من الملح.

ثالثاً: نضع الزهرة المشوية في طنجرة ونضيف عليها دقة الفلفل وحب الشبت، ثم نصبرعليها ماء ساخن أو مرقة حسب رغبتنا بحيث تغطي نصف القرنبيط على الأقل.

رابعاً: إذا كانت الطريقة نباتية وأحببنا أن نضع مكعب ماجي نذوبه في كوب ونضيفة، أو نضيف الفلفل الأسود وأي نوع بهارات إن كما نفضل ذلك، لكن الفلفل الأسود يكفي في الغالب، والطعم بدون مكعب مرقة ممتاز، لأنه يظهر طعم القرنبيط والدقة.

فوائد طبيخ الزهرة 

• يساعد في تخليص الجسم من السّموم
• يساعد في تقليل انفصام شبكيّة العين
• يعمل على خفض ضغط الدم المرتفع
• يعمل على استقرار نسبة السكّر في الدم
• يقلّل من الإصابة بالأزمات القلبيّة
• يفيد في تخفيض مستويات الكولسترول في الدم
• وجد أن نقص فيتامين ك في الجسم يؤدي إلى ترقق وهشاشة العظام، لكن القرنبيط يعد أغنى الخضروات احتواءً على فيتامين ك مما يساعد في تقوية العظام عن طريق تحسين امتصاص الكالسيوم في الجسم وتقليل معدل فقده في البول.[3]
• يحتوي القرنبيط على كمية جيدة من مضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن التي تساعد في زيادة نشاط الجهاز المناعي، إضافة إلى أنه يساعد في التخلص من السموم في الجسم.
• يعتقد أنه يقاوم أمراض السرطان
• يساعد في علاج سرطان الثدي: حيث ذكرت دراسة أجريت عام 2012 أن تناول القنبيط والبروكلي يمكن أن يجعل المصابة بسرطان الثدي لديها قدرة أكبر على الشفاء. حيث يعتقد الباحثون في جامعة فاندربيلت الأمريكية أن هذا يرجع إلى العديد من المركبات الموجودة في خضروات العائلة الصليبية لا سيما الأيرزوثيوسيانيتات والإندولات

القيمة الغذائية للزهرة

يحتوي كل 100غ من القرنبيط، بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية:

1. السعرات الحرارية: 25
2. الدهون: 0.28
3. الكاربوهيدرات: 4.97
4. الألياف: 2
5. السكر: 1.91
6. البروتينات: 1.92

يمكن أن يؤكل القرنبيط مشوي، مسلوق، مقلي أو حتى نيء. طبخه على البخار أو في المايكروويف يساعد على المحافظة على المواد المحاربة للسرطان أكثر من السلق.