يُعتبر طبق المضغوط من أشهر الأطباق في المطبخ الخليجي واليمني، حيث يتميز بنكهته الغنية وطعمه اللذيذ. يمكن تحضير المضغوط باستخدام الدجاج أو اللحم، ويُطهى بطريقة مميزة تُضفي عليه مذاقاً خاصاً. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير المضغوط بالدجاج أو اللحم بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة.
 |
| مضغوط دجاج |
المكونات
لتحضير المضغوط بالدجاج:
| المكونات |
الكمية |
| دجاجة مقطعة إلى أربع قطع |
1 دجاجة |
| الأرز البسمتي |
2 كوب |
| الماء |
3 أكواب |
| بصلة كبيرة مفرومة |
1 بصلة |
| طماطم مفرومة |
2 حبة |
| ثوم مفروم |
3 فصوص |
| معجون الطماطم |
2 ملعقة كبيرة |
| الكمون المطحون |
1 ملعقة صغيرة |
| الكركم |
1 ملعقة صغيرة |
| الفلفل الأسود |
1 ملعقة صغيرة |
| القرفة |
1 ملعقة صغيرة |
| الهيل |
3 حبات |
| عود قرفة |
2 عود |
| الزيت النباتي |
4 ملاعق كبيرة |
| ملح |
حسب الرغبة |
| بقدونس مفروم للتزيين |
حسب الرغبة |
لتحضير المضغوط باللحم:
| المكونات |
الكمية |
| لحم الغنم أو البقر المقطع إلى مكعبات |
1 كيلوغرام |
| الأرز البسمتي |
2 كوب |
| الماء |
4 أكواب |
| بصلة كبيرة مفرومة |
1 بصلة |
| طماطم مفرومة |
2 حبة |
| ثوم مفروم |
3 فصوص |
| معجون الطماطم |
2 ملعقة كبيرة |
| الكمون المطحون |
1 ملعقة صغيرة |
| الكركم |
1 ملعقة صغيرة |
| الفلفل الأسود |
1 ملعقة صغيرة |
| القرفة |
1 ملعقة صغيرة |
| الهيل |
4 حبات |
| أعواد قرفة |
3 أعواد |
| الزيت النباتي |
4 ملاعق كبيرة |
| ملح |
حسب الرغبة |
| بقدونس مفروم للتزيين |
حسب الرغبة |
نصائح لضمان أفضل نتيجة
- اختيار اللحم: يمكن استخدام لحم الغنم أو البقر حسب الرغبة، ويُفضل استخدام قطع اللحم ذات الدهن للحصول على طعم أغنى.
- غسل الأرز: من المهم غسل الأرز جيدًا عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً، وذلك للتخلص من النشاء الزائد وضمان الحصول على أرز مفلفل.
- التحكم في النار: يجب الحرص على ضبط النار بعد غليان الماء لضمان طهي المكونات بشكل متساوٍ دون احتراق الأرز.
خاتمة
يُعد المضغوط من الأطباق الشهية والمغذية التي تناسب مختلف المناسبات. سواء اخترت تحضيره بالدجاج أو باللحم، فإنك ستحصل على وجبة مميزة تجمع بين النكهات الشرقية الغنية والطعم اللذيذ. جرب هذه الوصفة واستمتع بمذاقها مع العائلة والأصدقاء.
