كبسة الدجاج بصلصة الدقوس
* المكونات :
• دجاجة متوسطة مقطعة إلى 4 أجزاء.
• بصلة كبيرة.
• حبة طماطم كبيرة.
• 3 فصوص ثوم.
• ¼ كوب ماء.
• 2 كوب أرز بسمتي.
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• 2 عود قرفة.
• 2 ورق لورا.
• 5 حبات حبهان (هيل).
• 1 ملعقة صغيرة كركم.
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل.
• 1 ملعقة كبيرة بهارات كبسة.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.
• 5 حبات قرنفل.
• 2 حبة لومي (الليمون المجفف).
• ملعقة صغيرة زعتر مطحون.
• ملعقة صغيرة فلفل احمر.
• ملعقة صغيرة فلفل اسود.
• ملح حسب الرغبة.
• 4 أكواب ماء.
• لوز محمص وزبيب للتزيين أو حسب الرغبة.
لصلصة الدقوس:
• 3 حبات طماطم مقطعة قطع صغيرة.
• نصف كوب نعناع طازج مفروم.
• 1 حبة فلفل حار مفروم.
• 3 فص ثوم مهروس.
• ربع كوب عصير ليمون.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة كبيرة خل.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
* طريقة التحضير :
• تضرب حبة الطماطم، والبصل، والثوم، وملعقة الصلصة، وربع كوب الماء في الخلاط الكهربائي حتى الحصول على معجون ناعم.
• في مقلاة عميقة تسخن ملعقة الزبدة وتضاف إليها قطع الدجاج مع تقليبها حتى تكتسب اللون الذهبي.
• يرفع الدجاج من على النار، وفي إناء عميق تقدح ملعقة زبدة ويضاف إليها القرفة، والحبهان، والقرنفل، ثم تضاف تتبيلة الصلصة التي تم إعدادها مسبقا إلى التوابل.
• تُترك الصلصة على نار متوسطة حتى تنضج، ويضاف إليها الدجاج مع التقليب، تُضاف بقية التوابل والماء للدجاج ويغطى الإناء حتى يصبح الدجاج نصف مطهو.
• يضاف الأرز البسمتي إلى الدجاج (يمكن إضافة كمية من الماء إذا احتاج الأمر).
• يُترك الأرز والدجاج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تمام النضج، وتوضع الكبسة في طبق التقديم وتُزين بالمكسرات والزبيب.
• تقدم الكبسة مع صلصة الدقوس الحارة.
لتحضير صلصة الدقوس:
• تُخلط الطماطم، والنعناع، والفلفل الحار، والثوم في الخلاط لمدة دقيقة.
• يضاف الزيت، والخل، والليمون وتخلط المكونات لمدة دقيقة أخرى.
• تقدم الصلصة مع الكبسة.
وصحتين وعافية :)
