إذا كنت تبحث عن تجربة طعام يمنية أصيلة تتميز بالنكهات الغنية والتوابل الرائعة، فإن لحم المندي هو الخيار المثالي. يعتبر لحم المندي من الأطباق التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ اليمني، ويتميز بطعمه الفريد ورائحته الزكية التي تنبعث من التوابل الطبيعية. في هذا المقال، نقدم لك وصفة سهلة لتحضير لحم المندي في المنزل على الطريقة اليمنية، مما يتيح لك الاستمتاع بهذا الطبق الشهي دون الحاجة للذهاب إلى مطعم.
 |
| صحن لحم مندي يمني مطبوخ |
المكونات
- لحم الغنم: 1.5 كيلوغرام (مقطّع إلى قطع كبيرة)
- الأرز: 2 كوب (منقوع ومصفى)
- بصل: 2 حبة (مفروم ناعم)
- طماطم: 2 حبة (مفرومة)
- ثوم: 4 فصوص (مفروم)
- فلفل أخضر: 1 حبة (مفروم)
- زيت نباتي: 3 ملاعق كبيرة
- ملح: حسب الذوق
- فلفل أسود: 1 ملعقة صغيرة
- كركم: 1 ملعقة صغيرة
- بابريكا: 1 ملعقة صغيرة
- كمون: 1 ملعقة صغيرة
- قرفة: 1 عصا
- هيل: 4 حبات
- ورق غار: 2 ورقة
- زبيب: 1/2 كوب (اختياري)
- كزبرة خضراء: للتزيين
الطريقة
1. تحضير اللحم:
- سخن الزيت في قدر كبير على نار متوسطة.
- أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضف الثوم والفلفل الأخضر واستمر في التقليب لعدة دقائق.
- أضف قطع اللحم إلى القدر وقلّبها حتى تتحمر من جميع الجهات.
2. إضافة التوابل:
- أضف الطماطم المفرومة واستمر في الطهي حتى تتبخر السوائل.
- ضع الملح والفلفل الأسود والكركم والبابريكا والكمون والقرفة والهيل وورق الغار.
- أضف كوبين من الماء وغطِّ القدر. اترك اللحم على نار هادئة حتى ينضج تماماً ويصبح طرياً (حوالي 1.5 إلى 2 ساعة).
3. تحضير الأرز:
- في وعاء آخر، سخن ملعقة كبيرة من الزيت وقلب الأرز المنقوع حتى يتحمر قليلاً.
- أضف الأرز إلى قدر اللحم الناضج، ثم أضف كمية مناسبة من الماء (حوالي 4 أكواب) أو حسب الحاجة.
- اترك الأرز ينضج على نار هادئة حتى يمتص السوائل تماماً ويصبح طرياً (حوالي 20-30 دقيقة).
4. اللمسات الأخيرة:
- في حالة استخدام الزبيب، أضفه إلى الأرز في الدقائق الأخيرة من الطهي.
- بعد النضج، اترك اللحم والأرز يرتاحان لعدة دقائق.
5. التقديم:
- قدّم لحم المندي على طبق كبير، وزين بالكزبرة الخضراء.
- يمكن تقديمه مع السلطات والمخللات حسب الرغبة.
نصائح إضافية
- يمكن استخدام فرن الطهي بديلاً عن الطهي على النار، إذا كنت تفضل طهي لحم المندي بشكل متساوٍ.
- يمكنك إضافة المكسرات المحمصة كزينة لتحسين الطعم.
باتباع هذه الوصفة، ستتمكن من تحضير لحم المندي في المنزل بطريقة تقليدية ولذيذة. استمتع بمذاق الأطباق اليمنية الأصيلة وجعل هذه الوصفة جزءًا من روتينك العائلي للاستمتاع بوجبات رائعة ومليئة بالنكهات.
