تعتبر السلتة من الأطباق اليمنية التقليدية الشهيرة، وخاصة في العاصمة صنعاء. تُعد هذه الوصفة مميزة بمكوناتها الغنية ونكهاتها الرائعة، حيث تجمع بين اللحم والخضار والتوابل التي تعكس تراث المطبخ اليمني. في هذا المقال، سنتعرف على كيفية تحضير السلتة الصنعانية بطريقة سهلة ومبسطة.
ما هي السلتة الصنعانية؟
السلتة هي عبارة عن مزيج من اللحم والخضار المطبوخة في مرق لذيذ، وغالبًا ما تُقدَّم مع خبز التنور. يُعتبر هذا الطبق غنيًا بالعناصر الغذائية ويُعتبر أحد الأطباق الأساسية في المائدة اليمنية.
المكونات اللازمة لتحضير السلتة الصنعانية
| المكونات | الكميات |
|---|---|
| لحم غنم مقطع إلى قطع صغيرة | 1 كغم |
| بصل مفروم | 2 حبة كبيرة |
| طماطم مفرومة | 2 حبة كبيرة |
| بطاطس مقطعة إلى مكعبات | 1 حبة كبيرة |
| فلفل حار (اختياري) | حسب الرغبة |
| ثوم مفروم | 4 فصوص |
| ملح وفلفل أسود | حسب الذوق |
| بهارات سلتة (كمون، كزبرة، هيل) | حسب الذوق |
| زيت نباتي | 2 ملعقة كبيرة |
| ماء | 5 أكواب |
خطوات تحضير السلتة الصنعانية
- تحضير اللحم: في قدر كبير، سخني الزيت وأضيفي البصل المفروم، وقلبي حتى يصبح ذهبي اللون.
- إضافة اللحم: أضيفي قطع اللحم إلى القدر، واستمرّي في التقليب حتى تتحمر.
- إضافة الخضار: أضيفي الثوم، الطماطم، والبطاطس، وقلبي جيدًا لتوزيع المكونات.
- إضافة الماء: صبي الماء في القدر، ثم أضيفي الملح، الفلفل، والبهارات. اتركي المزيج يغلي.
- الطهي: بعد أن يغلي، خففي الحرارة وغطّي القدر. اتركيه ينضج لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج اللحم.
- التقديم: قدّمي السلتة ساخنة مع خبز التنور أو الأرز.
نصائح لتحضير السلتة الصنعانية
- اختيار لحم غنم طازج يساعد على تحسين نكهة الطبق.
- يمكنك إضافة المزيد من الخضار مثل الجزر أو البازلاء لتعزيز القيمة الغذائية.
- إذا كنت تحب الأطباق الحارة، أضف الفلفل الحار في الخطوة الثانية.
فوائد السلتة الصنعانية
تحتوي السلتة على عناصر غذائية هامة من اللحم والخضروات، مما يجعلها وجبة متكاملة. تعتبر مصدرًا جيدًا للبروتين والفيتامينات والمعادن.
أسئلة شائعة حول السلتة الصنعانية
كيف يمكن تخزين السلتة المتبقية؟
يمكنك تخزين السلتة في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، ويمكن إعادة تسخينها عند الحاجة.
هل يمكن استخدام أنواع أخرى من اللحم؟
نعم، يمكنك استخدام لحم البقر أو الدجاج حسب الرغبة، ولكن يحتاج وقت طهي مختلف.
خاتمة
تعتبر السلتة الصنعانية من الأطباق التي تعكس غنى المطبخ اليمني. اتبع الخطوات المذكورة لتحضير هذا الطبق الشهي واستمتع بمذاقه الفريد مع العائلة والأصدقاء. تجربة إعداد السلتة ليست مجرد طهي، بل هي طريقة للاحتفاء بالتراث الثقافي الغني لليمن.
